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橡木桶与葡萄酒的发展史

2019-11-04 13:49        来源:中国名酒庄

  橡木桶与葡萄酒的结合,也有一段曲折的历史。大约在两千年前,好战的古罗马人准备开辟疆土。在长途征战中,除了食物和武器,葡萄酒也是他们的必备之物。当时的科技并不发达,水质得不到好的净化,饮用葡萄酒既安全,又能给疲惫的士兵们提供能量。

  当时的习惯是采用黏土制成的双耳罐来盛装葡萄酒,这种土罐价钱便宜,且具有很好的密封性。在美索不达米亚地区,也有人用棕榈树做成木桶来装酒,可棕榈树的木质不易变形,很难制成桶的形状。

  双耳罐不光笨重,在凉爽、温差大的北方很容易破碎。罗马人发现高卢人使用一种新的木桶来运输啤酒,那就是我们现在所熟知的橡木桶。用橡木桶运输酒一段时间后,人们又惊奇的发现,橡木桶能给葡萄酒带来更多愉悦的风味。这些酒在与橡木接触后,通常变得更加柔顺细腻。如果将橡木桶进行烘烤,根据烘烤程度不同,酒也会散发出丁香、肉桂、甜香料或者椰子、香草和黄油的气息。渐渐地,人们也总结出了一个道理:酒在橡木桶中存放的时间越长,橡木中的风味物质也会更多的浸入酒中。自此之后,橡木桶用于陈酿葡萄酒的传统也就开始了。

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