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中国黄酒之都绍兴:百年女儿红的万里香

2019-09-27 16:53        来源:中国名酒庄

用泥巴埋一座城,将来谁取她进门。
桂花树下,小小水坑,多了些年轮。
那年雨纷纷,花轿上的人惹人疼。
阁楼外,东关住,往事云烟等酒醇。

  汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香,始创于晋代女儿红品牌的故事千年流传。早在公元304年,晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备之物的记载。当女儿下地的第一声啼哭,肯定会让每一个父亲心头一热,三亩田的糯谷就酿成三坛子女儿红,仔细装坛封口深埋在后院桂花树下,就像深深掩藏起来的父爱,没事的时候就到桂花树下踏几脚,踏几脚仿佛心里也踏实一些。回头望一望女儿,女儿头扎红头绳,眉眼儿像清明时节的柳叶,一天比一天明媚。
  自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家。按照绍兴老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,要分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。在绍兴一带这一生女必酿女儿酒的习俗长久流传。南宋著名爱国诗人陆游住东关古镇时,品饮女儿红酒后写下了著名诗句“移家只欲东关住,夜夜湖中看月生”。

  黄酒是中国最古老的酒种,在五千年的丰富多彩的酒文化奠定了独特的历史文化地位。

  绍兴女儿红就是当地杰出的代表。

  100年前,也就是1919年,孙端镇小库村开了一家金复兴酒坊,由于酒香醇美,街坊邻居都慕名而来,酒坊逐渐发展起来,名气不断提升。因为有不少来自上虞东关的客户,金复兴酒坊就搬到东关。新中国成立后,东关14家小酒坊实行私私合营,此后,在国家公私合营的政策下,金复兴酒坊变更为东关酒厂、国营上虞酒厂,1994年10月,“女儿红”商标正式注册,2009年,正式归属浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,一个从传说中走来的品牌,正式开启了现代黄酒的产业之路,品牌之路。

  女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩,六味于一体的丰满酒体,加上有高出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。女儿红黄酒为何会保持如此高的水准呢?密封是关键,尽量避免的污染,而且发酵快。其次是将酒酿与糯米饭混匀,这样才会发酵得好。

  随着人们生活水平和健康养生理念的不断深化,女儿红敏锐地感觉到,如果将国医、国酒、养生的道理讲透,提供有力佐证。因此女儿红很早就与很多的科研院所、大专院校合作,加大了科研和检测投入,对女儿红黄酒中的低肽、多酚、功能性低聚糖、γ-氨基丁酸等有益物质进行了全面且深层次的研究,获得了非常可贵的进展,为女儿红的养生理念提供了许多科学依据。

  从《南方草木状》中描述的女儿红,到李汝珍《镜花缘》笔下的女儿红;从武侠小说中生死伴随着整日游荡在刀光剑影、腥风血雨下英雄豪杰们柔柔的女儿红,到老百姓耳熟能详,如数家珍的女儿红,演绎着不同场景、不同时代的精彩。

  作为黄酒品类里的一颗亮丽明珠,女儿红伴随着中国传统文化的不断丰满而日渐醇厚。其所蕴含的文化与价值,这种骨子里的传承,血脉里的文化,在黄酒行业里面,在女儿红身上,得到了最大程度的释放。女儿红是历史悠久的民族品牌,同时也是积极拥抱新消费需求的时代品牌。在融合、创新已是时代强音的主旋律下,女儿红做强品牌文化内涵,打造全新消费场景,拥抱时代消费需求的步伐越来越坚定,这一百年品牌,已经迎来了高光时刻。(名酒庄号团队

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