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独家访谈胡学川:醉心于民酒体验营销的散酒连锁王

2020-08-03 09:28   浏览量:25816     来源:中国酒庄

  原创|出品

  中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专委会

  中国食品报中国酒团队

  中国酒产区行系列|走进宜宾报道:

  经过三十年的长跑,胡学川的安宁烧酒加盟连锁商和经销商已累积1761家。这一数字还在不断变化中。。。

  长跑者考验的是耐力,更是品质。安宁烧酒同样如此,形成了以清香型、浓香型两大香型为主体,以散酒、个性化定制酒、滋补酒、养生酒、果酒为主要产品体系,深受市场消费者的青睐。

  优质小曲酒产销企业,消费维权先进示范单位,优质服务品质消费金拇指品牌,质量管理先进单位,爱心企业和诚信守法示范单位,非遗传统文化传承基地……这一系列的荣誉称号,让荣耀的安宁烧酒卓卓生辉。

  在中国白酒之都的四川宜宾,圈内人都知道蜀南竹海长宁的宜宾安宁酒厂,家喻户晓的安宁烧酒,让这家生产经营的全国加盟连锁企业名声大噪。安宁烧酒的掌门人胡学川,也因此成为在散酒界无人不知的“散酒王”。

  “货真价实的品质保证,是安宁烧酒站稳市场的先决条件,只有消费者认可的东西才是对的。”胡学川说,安宁烧酒,曲和家和,曲为酒之骨,曲是一种曲调,是一种乐曲,一种音乐、沟通、交流。

  这也正是业绩背后是强大的全国连锁店不断加大的能力,于胡学川而言,是致使安宁烧酒迅速发展加盟连锁的终端经营的底气。

  扩张:强大的连锁加盟

  今年,安宁烧酒年产值同期增长30%。上半年,面对重大疫情的经济重创下,企业稳步发展,依然新增加盟连锁店20余家。

  当2020年上半年的成绩单出来时,胡学川依然很低调,多年来的低调风格,让他从不喜形于色,但这让他的加盟连锁团队意识到:这是一切正在改变他们命运的好消息。

  这无疑是一个信号,加盟连锁的销售额直破1个多亿,每年全国的分店的增长都在50余家以上。在选址、产品、模式等环节,胡学川摸索出自己独特的一套经验,在散酒业连锁企业中独占鳌头,其品质与零加盟模式得到了商家的认可青睐。

  在加盟安宁烧酒之前,许多做散酒的酒商从未有年销量过百万,酒商的青睐似乎理所当然,

  尤其是在疫情之下,做线下的加盟经营酒商可说是难上加难。曾在散酒圈深耕三十年的安宁烧酒改写着这一销售模式。

  事实上,做散酒白酒市场,早在90年代起就开始了有组织、有规模化的发展,采取大缸零售、特许连锁专卖的方式,但真正留下好品质散酒品牌的极少。

  胡学川得以自豪的是,他更多关注以高粱、玉米等为原料的安宁烧酒品质。安宁烧酒采用具有“非遗”传统文化传承价值的“川法小曲固态发酵”传统酿酒工艺与现代科技有机结合,经老窖发酵、长期贮存、精心勾调而成纯粮白酒,具有酒香纯正,绵甜净爽,入口醇和,回味悠长的独特风格。

  目前,安宁烧酒连锁加盟门店已逾千家,覆盖全国多个省、市、自治区,包含连锁门店在内的直供网点已突破百余家,清香、浓香、高粱酒产品多达几十余种品质散酒,并用了八年长跑时间,注册开发了安宁酒业旗下的 “安宁烧酒”、“高兴”、“伟大”、“谊宾”四大品牌。品质口碑的树立,招来江苏、浙江、湖北等地商家青睐与其合作。

  “未来5到10年的发展战略中,我们会在现有加盟连锁发展体系稳步发展的前提下,坚守品质打造与接地气的消费。”面对新消费时代的到来,胡学川的喜悦来自于公司提出转型微调思路,一方面积极迎合市场消费需求,突破传统销售理念,一方面结合“新零售、新营销、新思路”,做好市场的战略布局。

团队学习提升

  他低调而自矜,比如,打造5000吨的山水园林绿色生态旅游体验式厂区,形成四川初具规模的酒庄特色文旅产业园区,建立以四川为重点经营布局,实现全省各县市的连锁占区50%以上的覆盖率,并力争2023年,实现“中国散酒连锁品牌”、“中国散酒品牌第一”的目标,市场覆盖率达到20%以上。

  “更为重要的是,安宁烧酒的发展定位于长远计划,年产值保持同期增长30%。” 胡学川说,现年销售一个多亿的成绩,对于规模估值200亿的散酒市场,还有巨大的空间。

  解析:成本“九大秘方”

  “安宁烧酒的运作模式是中国白酒成本控制的典范。”作为宜宾学院中国酒文化研究中心主任、四川省有突出贡献的优秀专家,郭五林分析了安宁烧酒的成长与发展历程。

  他认为“安宁烧酒的解放”重要的在走一条适合自己的发展之路,在浓香型白酒的红海竞争中找到属于自己的蓝海,重要的是安宁烧酒控制成本的“九大秘方”,已成为中国白酒商业的教材。

  方式之一,首先是其错位发展。在中国浓香型白酒五粮液闻名的“中国白酒之都”宜宾生产清香型白酒,安宁烧酒充分借用了宜宾“中国白酒之都”的名气,而又不与浓香型白酒竞争。

  方式之二,半地穴式发酵。相比山西汾酒的缸式发酵每缸只能发酵200斤粮食来说,安宁烧酒的半地穴式发酵每窖能发酵粮食5000斤,发酵成本极低。

  方式之三,发酵周期15天左右。相比五粮发酵是72至90天,茅台发酵120天,安宁烧酒产酒周期快。

  方式之四,单一原料酿酒。使用单一高粱或玉米酿酒,高粱的成本远低于浓香型白酒中的糯米,玉米的成本远低于浓香型白酒中的大米。

  方式之五,加盟成本低。加盟费基本等于酒和酒罐等必须成本,经销商不必增加成本,也就不用增加价格和利润来回本。

  方式之六,配送方式专业。罐车分为多格,同一车可以运输不同的品种,通过网络订单预算和高德地图自动设计最短行程,节省运输成本。

  方式之七,加盟店一般为自己或家人经营。不请雇工,除必要的场地租金外,没有其他成本。

  方式之八,间隔开店,不产生同行竞争。在宜宾每走一条街就会看到一家安宁烧酒店,每个乡镇只能有1家安宁烧酒店。

  方式之九,结算方式简单,资金管理成本低。人员以企业自己培训为主,集中培训、网络培训为主。

  事实上,精准的“不亏本”思路和定位,与安宁烧酒其独具优势的品质合作密不可分,除了定制、独家代理专卖店、零加盟费的等是安宁烧酒连锁的秘密武器外,还加上多年坚持的自销渠道、连锁实体店和线上销售三箭齐发的结合配合,独有的运营模式直击消费者痛点。

  “九大秘方”方式和“三箭齐发”,让安宁烧酒的市场竞争力尤为突出。

消费体验

  解密:战略发展思路

  胡学川在业内为人熟知的身份是安宁酒烧创始人。从90年踏足酒业,到1994收购70年代的安宁烧酒起家,他以安宁烧酒逐渐让自己的名字让散酒圈皆知,用了30多年时间,在散酒业牢牢生根并枝繁叶茂。

  活力团队

  在宜宾散酒白酒圈,安宁烧酒的创始人胡学川有足够的耐心,经历三十多年的扎实酿造,不断创新将安宁烧酒的品质品牌,做到“全国散酒连锁老大”的分量不言而喻。在2016年到2020年上半年,安宁烧酒年产值同期保持30%增长,年营收可谓节节攀升。

  事实上,业绩背后是强大的全国连锁店的能力不断加大,于胡学川而言,这也是安宁烧酒迅速发展加盟连锁的终端经营模式功不可没。

  与胡学川相识的业界人这样评价他,多年来,安宁烧酒一直与连锁加盟商们保持良好的战略伙伴关系,这也与胡学川踏实的个人魅力有关。他是一个埋头踏踏实实做事的人,用一种人格魅力在构建品质散酒的酒业生态链。

近日的新店开张

  值得关注的是,三十年的打拼,今日的安宁烧酒因年产5000吨小曲清香型这一立足之本而愈发壮大。对上游而言,下游的千家连锁加盟深度链接消费者,成为各地酒商及居家消费选择安宁烧酒的重要根基。于下游而言,安宁烧酒因酒企的信任与产品零加盟优势,又进一步成为消费者对品牌信赖的保障及选择的样本。

  胡学川表示,在企业沉淀潜心做事中,安宁烧酒的步履从不驻足于一刻的前行。除了品质与连锁加盟的布局外,品牌打造是胡学川内心的目标,他用了7、8年长跑时间,注册开发了安宁酒业旗下的 “安宁烧酒”、“高兴”、“伟大”、“谊宾”四大品牌。品质口碑的树立,招来江苏、浙江、湖北等地商家青睐与其合作。

  这意味着,安宁烧酒的品牌效应与其实力,正在进一步步扩大影响力,以独自的模式布局散装酒业终端零售,以品质势能扩充以及覆盖更多下游流通市场。

  胡学川认为,中国散酒市场正是最好的发展黄金时期,深谙加盟连锁运作规律,以品质第一来用心做散酒市场,每年有不菲的赢收。既然散装白酒有着可观的蛋糕市场,那么不如选择加盟连锁快人一步。

  坚守安宁烧酒的品牌,这也将成为安宁烧酒在新一轮竞争中的未来方向。

  胡学川认定,坚守加盟连锁战略,加盟连锁化正是酒业流通渠道的终极趋势,未来酒商与酒企并驾齐驱是成就共赢的法宝。这是贴近现在,更是面向未来。

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