「名酒大师系列」白酒泰斗赖高淮：春华六十载酿酒人生路

　　前言：党的十九大指出建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气。工匠精神是一种职业精神，同时又是职业道德、职业能力、职业品质的体现，是从业者的一种职业价值取向和行为表现。工匠具备敬业、精益、专注、创新等方面不断突破自我的优良品质。要大力弘扬敬业乐业、至臻至美、知行合一的工匠精神。

　　中国白酒酿造成就，得益于一代一代酿酒工匠的执着与坚守，传承与弘扬。匠人匠心，成就匠品精品。2019年7月成都举办的国际安全食品高质量发展大会上，首次评选出21位“中国名酒大师”老中青酿酒界的匠人，一代一代人的接力，才能薪火相传发扬光大。《名酒庄号》将陆续推出中国酿酒达人、匠人，中国名酒大师系列报道，是他们照亮了中国酿酒业健康发展的未来。报道之一：

　　白酒泰斗赖高淮

　　他，1934年出生于泸州城区一个大曲酒酿造世家。在明清时代遗留的36家手工酒坊中，他家的“同发生”招牌名震川南。靠着酒业打下的基础，赖家逐渐发展了榨油厂、纺织厂、盐号等，家族被称作“泸半天”。

　　在长达60年的岁月里，赖高淮以坚定的信念，顽强的毅力，守候着酒的圣地。首创人工培养老窖泥，为浓香型白酒的发展，打开了大门；带领攻关组解决了老窖不出酒的疑难问题，以自己酿酒的经验与天赋，挽救了濒临荒废的国宝窖池；以精湛的勾调技术，培育来自五湖四海的学生，他荣获了国际酿酒大师、酒界泰斗的称号。文化部授予“赖高淮为非物质文化遗产项目泸州老窖酒酿制技艺的代表性传承人”。

　　1979年主持完成科研项目“人工培育老窖泥技术”荣获四川省科技进步三等奖；1988年主持研发“计算机勾兑技术”荣获商业部科技成果二等奖；1986年编著出版书籍《四川名优白酒勾兑技术》，2002年编著出版书籍《新型白酒生产工艺与勾调技术》；编写并发表了《泸州老窖大曲酒工艺技术研究》、《浓香型白酒勾兑技术》、《浓香型白酒生产工艺学》、《大曲酒酿造化验分析方法》等数十篇论文和作品，对白酒行业的发展发挥了积极作用。

　　赖公从事酒业60余载，求证探索酿酒之道，岁月积淀匠心敬业，而成为中国白酒泰斗、国际酿酒大师，全国著名白酒专家。如今，85高龄的赖高淮依然精神矍铄，神采奕奕，身体力行，不辞辛劳为白酒事业奔忙。

　　赖公是泸州老窖酒酿制技艺传承人，在长达60多年的酿酒岁月里与酒结缘，人生轨迹上留下了无数酿酒人无限敬仰的辉煌成就。发现窖池中的微生物群，解决老窖不出酒疑难，挽救濒临荒废的国宝窖池，200万字的酿酒手稿，桃李满天的人才培养，非物质文化遗产项目。。。功劳薄上是为中国酿酒业留下的无数宝贵财富。

　　赖高淮大师一生致力于中国传统白酒酿造工艺的传承、求证与不断探索，其敬业精神与谦逊魅力为业内人所敬仰和称道。在繁忙的酿酒实践与理论总结中始终坚持著书传道、坚持开课授业，为中国酒业整体酿造技术的进步作出了无比巨大的贡献。几乎所有的名酒厂都有赖公的学生，其中国家级评委大师就有40多位。耄耋之年的赖老已是桃李满天下。

　　酒界泰斗赖高淮为首届中国名酒庄活动上致辞说，中国名酒庄的出现，是一个创举，它给中国酒业发展增添了助力。在名酒庄的带动下，扩大白酒产能，提高酒品质量，创新白酒口味，树立酒界新的旗手起到推进作用。回顾中国白酒的发展，不同时期都有不同的动力，从1952年认定4大名白酒到1989年发展到17大名酒，强有力地推动了酒业发展和酒质的提高。1963年到1979年由名优白酒协作组牵头，加强技术协作，促进生产交流，相互取长补短，为中国白酒做出了显著贡献。1984年以来，以白酒协会为指导，促进了中国白酒业高速扩张。在新形势下的今天，以中国名白酒庄引领的模式来发展中国白酒，必将在白酒的发展史上写上浓墨重彩的一笔。

赖老签名赐美酒

　　祝福赖老身体康健，永远保持着青春活力，身体力行老当益壮，继续引领中国白酒业前行的发展，使中国传统酿酒走向更加美好的未来。继续关注更多后续精彩报道。