湖南雅大胡顺开：三十余年深耕酿酒 从科技匠心到价值重塑

“优秀民营企业家、孜孜不倦的学者、正能量的慈善家”，在拥有33年酿酒研究、27年实体企业经营深厚积淀的胡顺开身上，这些头衔和标签熠熠生辉，彰显其出色的才干、卓越的成就和独特的人格魅力。

他是仰望星空的追梦者，亦是脚踏实地的奋斗者，以创新和坚持带领湖南雅大公司奋斗在科研生产第一线，专注酿酒技术研究、酿酒设备、酒曲生产与销售，成功创造一个个从无到有的核心技术，通过一个个专利铺就了一条高科技创新发展大道，为中国酿酒行业注入强劲动能。

近日，中国食药安全促进会酿酒与发酵产业分会会长尹建军、秘书长叶青走进湖南雅大智能科技有限公司，在董事长胡顺开的陪同讲解下，看见酒业人的执着坚守与匠心，以及对社会对团队的责任与担当，更看见传统酒业绽放的科技硕果。

坚守创新 服务酿酒全产业

胡顺开和雅大的故事，是关于探索新技术的埋头苦干，是从无到有的艰辛奋斗，是助力更多人成就酿酒事业的雄心壮志，是服务酿酒全产业链的突出贡献。

1999年3月，在湖南省历史文化名城永州，胡顺开创立了雅大公司，从此带领公司一步步成长为集酿酒技术研究、酿酒设备产品及酒曲生产与销售于一体的国家高新技术企业、国家知识产权优势企业。

从熟料酒曲到生料酒曲、高产酒曲、水果酒曲、专用酒曲，从传统小型酿酒设备到自主研发的中型现代化、自动化酿酒设备，填补国内空白，再到成功研制大型智能化、数字化于一体的酿酒设备，胡顺开心怀“创新发展，科学报国”的朴素理想，数十年如一日进行科技探索与攻关，为中国酿酒事业保驾护航。

先后研发出多功能蒸馏加热装置、全自动化和数控化酿酒蒸粮机、高效节能型蒸馏设备、蒸煮及摊凉设备产品30余种，高产酒曲、水果酒曲、非遗中草药酒曲、红枣专用发酵曲等创新性产品10余种，研发雅大壹号、永洲古城、陈胡王等各种特色酒40多种，广受好评；

成立酿酒技术研究院、技术推广中心、企业技术中心、博士创新站等研发及推广平台，走专业化的道路，分离由辅助作业、生产与生活服务、附属机构等构成的企业非生产主体，发展专业化科研体系，精干班组生产经营体系，集中资源强化企业核心技术竞争能力；

先后向国家申报专利87项，已获得国家专利56项，其中向全国成功转化专利35项；主持完成了36项科研攻关项目，编写了《雅大商学院酒类酿造培训教程》、《新法高产酿酒技术》、《智能设备设计制造技术》等专业书籍和内部培训资料。

加强科研生产过程前的市场研究、技术开发、产品开发，以及生产后的市场营销、用户服务等过去长期薄弱的环节，于2009年创建了电子商务运营销售平台，成为了永州市首个电商企业，湖南省第一批电商企业。同时加强对信息、人力资源、资金与资本等重要生产要素的组织管理创新。

拥有标准厂房、科研楼、酒窖32600多平方米，年产6000套的酿酒设备厂、年产5000吨的酒曲厂、年产1000万瓶的纯粮酒厂……雅大坚持秉承“以质量求生存、以品牌求竞争、以技术求发展、以创新为目标、以市场为导向、以服务为宗旨”的经营理念，致力于为全国用户提供优质、品牌的产品及全方位、多元化、宽层次技术服务。

逐梦笃行 成就民族品牌

这位仰望星空、理想远大的追梦者，无畏困难、追求卓越的奋斗者，在荣誉加身时不居高自大，在成就卓著之时选择向更高目标砥砺前行，励志打造百年企业、民族品牌“雅大”。

“知识改变企业发展命运”，这是胡顺开一直坚信的事，因此他坚持深造，经过自学和培训，考取了硕士、博士、高级工程师、一级酿酒师、一级品酒师、果酒品酒师、高级酒体设计师等，还参加清华大学、北京大学、中国人民大学、浙江大学等开办的中小企业领军人才（领军企业家）研修班学习。

胡顺开常说：“在酿酒科研领域的设备和酒曲创新，一项看似小小的发明改动也需耗费一到两年，需要理论分析、结构设计、材料选型；得考虑装配性、可靠性、可维护性及价格等细节。”他始终奋斗在科研生产第一线，攻坚克难，铺就了一条高科技创新发展道路。

“一个企业家的最高境界，是慈善家。”这是胡顺开未曾改变的想法。胡顺开作为永州市零陵区慈善总会副会长，他经常深入到全国各地贫困县和边远山区学校、开展捐资助学及新法酿酒技术培训，优恵价提供酿酒设备及酒曲；与农户签订原料种植收购合同，建立粮食、水果种植基地；创建“公司+基地”、“公司+客户”等模式……他将“帮助1亿人实现酿酒致富梦想”作为企业使命，用科技的力量做出自己的贡献与担当。

正是因为这些突出贡献，胡顺开先后获得“2019工匠中国年度十大人物”、“中国酿酒国匠奖”、“全国农村创业致富带头人”、“湖南省星火带头人标兵”、“湖南省优秀党务工作者”、“湖南省优秀科技工作者”、“永州市优秀民营企业家”等称号。

面对从零起步的科研难题和国内外重重质疑，胡顺开坚定信心、矢志不渝，坚定科研信念，自主创新，敢于摆脱对技术的依赖；完成酿酒设备及酒曲技术突破绝不浅尝辄止，聚焦问题难点，专注、纯粹、深入钻研；以矢志报国、担当有为的家国情怀勇担重任，面向国家需求，深耕细作，把成果写在祖国大地上。

开放共享 助力酒业破局

“我研究酒33年，最深的体会是酒的生命力在于与时代需求同频共振。”胡顺开始终怀揣着开放共享的心态，与行业同仁积极探讨交流，为产业繁荣发光发热，为行业破局指明方向。

在胡顺开看来，技术是酒厂的命脉、品质的根基，更是盈利的密码。对于怀揣酿酒梦想的创业者来说，原料、厂房、设备等都可以买，但能持续酿出好酒、卖出好价的核心技术和匠心却无法速成，而过硬的技术支撑恰恰是在激烈的市场竞争中酿出真正的“一桶金”的关键。

他提到，掌握固态双曲工艺、酱香坤沙酒酿造等核心技术，是确保酒体醇厚、风格独特、品质稳定的基石。酒质不稳，品牌口碑就无从谈起。技术是成本控制的关键，技术直接决定出酒率和利润空间。掌握“省力蒸粮诀窍”、“双曲酿酒工艺提升出酒率30%”等实战技巧，意味着用同样的粮食产出更多、更好的酒。

在市场同质化严重的形势下，精通酱香、清香等多种酿酒工艺，能有效实现在细分市场开辟蓝海。“‘水果酒酒厂实操，抢占黄金市场’，正是技术赋能差异化的体现。”在他看来，技术也是差异化竞争的利器。

同时，他也认为技术是营销变现的根基。有了好酒，懂“短视频卖酒流量密码”、“爆款短视频拍摄”，才能精准触达客户，将技术优势转化为市场销量，实现从“酒香也怕巷子深”到“酒香飘万里”的跨越。

在消费变革与分化的时代，酒越来越难卖，如何才能“留住人、留住心”？对此，胡顺开提出锁住老客户的几大方法：口感对路，酿出“本地味”；经营多元化，覆盖不同人群；定价有层次，满足不同需求；诚信服务，提升消费体验。

在定位上，要了解本地主流香型，针对性地酿出符合本地口感的酒。在定价上，要设置不同价格带，灵活运用定价策略，满足日常消费、宴请送礼等不同场景。在经营上，突破传统思维，适当增加酒品种类，吸引更广泛的客户群。

除了酒本身，酒坊的装修风格、产品陈列、服务态度、品酒环境等，都会在无形中塑造品牌印象、提升客户好感。“留住老客户，本质上是一场关于‘品质+信任+体验’的长期经营，用心对待每一位上门的客人，才是酒坊持续盈利的真正密码。”胡顺开说道。

科技赋能 推动智能革命

2025年是雅大公司成立的第26个年头。26年里，雅大完成了多次成功的蜕变，做到了设备产品行业前茅、酒曲产品国内领先，累计服务全国超过6万多家酒企，并先后荣获湖南省科技创新金奖、中国食品装备行业三十年科技创新奖、中国酿酒设备行业新标杆企业奖、全国商业质量奖等多项殊荣。

2025年，雅大持续以质量安全为前提，以经营业绩和人才培养为重点工作，解决经营和管理工作中的难点和痛点问题，全面推进公司各部门的改革，加力产品研发、营销推广、质量安全、科技创新、品牌建设、企业文化跨越式发展。

2025年11月20日，中国酿酒产业链协同创新发展论坛暨2025中轻“万花杯”酿酒质量大赛颁奖礼于大连世界博览广场隆重启幕。湖南雅大智能科技有限公司一举斩获“中国酒业卓越贡献奖”与“雅大壹号” 酒产品金奖，成为包揽双项殊荣的智能酿造领域领军企业。胡顺开在论坛圆桌对话中深度解析养生酒万亿级赛道与风味创新路径，引发全行业热议。

面对如今中国酒业的困境，胡顺开直指产业痛点，提出当前大健康国家战略蕴含巨大机遇，药食同源理念与酿酒工艺结合，正催生一个万亿级养生酒市场。

他强调，对于清香、米香等香型而言，枸杞、红枣、山药、葛根等原料和酒结合，可以探索出创新之道，其中发展的关键在于攻克配制酒长期存在的沉淀物控制与口感协调两大技术瓶颈。雅大既有设备、酒曲、技术，更有成熟解决方案，愿与全行业共享。

胡顺开表示，雅大坚持“以客户为中心”，专注帮助更多人成就酿酒事业，专门为创业者、大中小型酒厂、种植养殖户等提供一站式酿酒项目整体解决方案而不懈努力，包括酿酒厂房规划、各类资质协办、酒厂实操教学、酿酒技术培训、品酒勾调培训、特色酒研发、酒质提升指导、酒类营销指导、终身售后服务。

“无需加盟，1个人1套酿酒设备，几万投入，70平米场地，就可以轻松开酒坊。雅大有着二十余年酒厂实操酿酒技术经验，能够帮助客户酿出符合当地口感的白酒，再加上白酒营销策略，让人卖酒无忧。”他提到。

在胡顺开的愿景规划中，雅大不止步于成为一家单一的酿酒企业，其使命是成为中国酒业智能革命的推动者与引擎。立足新起点、新阶段，雅大将持续聚焦果酒风味定向调控、副产物高值化利用等产业关键难题，以科技赋能行业，推动中国酒业向绿色化、智能化不断迈进。

从“酿酒+卖酒”到“技术+营销”，从科技匠心到价值重塑，雅大以创新与坚守的力量稳步前行，致力让世界品尝到中国智造的佳酿魅力。