宽窄研究院：酒业走过上半场出现的共性问题，如何在不确定的下半场调整创新自我革命？

　　“酒”不止于饮品，更是情感的催化剂、灵感的源泉、友谊的纽带、人生境遇的随行者，深刻融入了中国各阶层人的精神世界。酒可以少喝，但不可能没有，更不可能消失于我们的生活里。

　　据国家统计局数据显示，2025年全国规模以上白酒企业总产量为354.9万千升，同比下降超12%。近10年的时间白酒总产量降幅高达74%。规模以上白酒企业从2016年1578家减少至2025上半年的887家，缩减达43.8%。

　　2025年酒业人都感受到市场变化销售很难，喝酒的人少了，消费的场景少了，高端名酒卖不动了，年轻人不喝酒了。这些都是表象。远不是深层次的原因。

　　2026酒业会怎样？我们该如何应对？如何调整如何变革创新？

　　2025年是酒业发展的一个分水岭，也可以是酒业的上半场。2026酒业正在进入新一轮发展的下半场。需要我们更多的思考选择变化，当下的酒业较为突出的现象尤其值得关注思考。

　　1、饮酒消费观发生变化。更多消费者从“多喝酒”转向“少喝酒、喝好酒”，重视健康理性消费成为主流生活观。饮酒文化在回归生活的理性本质，从消费趋势看，消费者饮酒总量与饮酒频次虽然会有下降，但是人与人之间情感交流还是离不开见面交流，美酒美食的聚会质量会提高，悦人悦己的情感交流也更加融洽。

　　2、政策的指向引导，经济大环境决定消费环境。2025年“禁酒令”为酒业带来不少的影响。政务商务接待明显减少，从消费端看，首当其冲的餐饮业影响最大，高端餐饮民众外出就餐减少次数。餐饮店是酒水消费的核心场景，受到影响在所难免。

　　3、酒业规模扩能产销失衡。企业端与消费端长期存量巨大没有在合理区间，生产商与经销代理商之间，长期关系微妙各算各账。有个别产区盲目引资扩张，也导致规模膨胀无序发展的隐患。面临出现不确定性因素出现后，很难找到新的突破口和及时疏通。

　　4、酒业整体面临消费教育的欠账。白酒文化传播定力不够做的不深入，很多企业经销商只图眼前短期营销推广，忽视了长期的品牌品质文化价值的培育，以及中国酒文化、历史、礼仪的教育引导。入心的场景体验情绪价值提升方面做得不够。特别是年轻人从悦人到悦己个性化需求发生变化，白酒产品如何风味多样化，目前还是整体缺失，如果白酒只有“辛辣”一个味，对追求个性时尚的年轻群体来说很难接受。白酒风味多元化、品类多样化，这是全行业需要考虑的方向抉择。

　　5、酒业共同价值观没有统一和形成。产区之间、企业之间，行业之间抱团发展合作还停留于表象，大中小企业应该是有序发展互补优势，而现在有的企业总想全品类通吃，良性的包容性竞争分工合作没有形成。还存在靠拼杀诋毁的手段抢夺市场，一些靠营销出格出奇违背公允道德的也有。

　　6、酿酒业也迎来新机遇。2025年，酿酒业被列入“历史经典产业”，充分肯定了白酒等酿造品类酒的传承弘扬发展的文化价值，产业可持续发展的经济价值。需要我们认真思考分析研究，创新传统酿酒与时代潮流结合融合发展，积极释放白酒独特的物质与精神需求的巨大价值。

　　酒业到来不得不变的时候了。进入下半场的开端在2025，2026年是酒业新起点的开始，也是“十五五”重要的起点年。酒业面临新的挑战，高品质、极致服务、性价比、变革、破局、焕新、场景、走心、融合、酒旅、创造价值、生活化、情绪消费、长期主义，可能是2026年会更多提及的词。

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