听得懂的白酒科普，看得见的五粮品质——五粮液《白酒实验室》上线

“白酒实验室”是研究什么的？研究如何酿出更高品质的酒，研究窖池里到底有多少种微生物，还是研究哪种粮食配比能让酒体更协调？

3月26日，五粮液制作的系列视频《白酒实验室》第一期正式上线。当你点开视频，就会发现这间“实验室”的研究课题，比想象中更有趣。它研究的是如何把白酒的奥秘，用普通人能听懂、看懂的方式讲清楚。

这是五粮液发起的一次从行业端向消费端的“品质语言转译”，在白酒行业内具有开创性意义。全年50期的《白酒实验室》，由中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人赵东担纲主讲，用科学方法探究白酒背后的原理，带领观众“用科学解码白酒奥秘”。在白酒行业集体探索与消费者建立深度连接的当下，五粮液这一创新表达，正在开创中国白酒价值沟通的新范式，引发行业内外广泛关注。

科学理解白酒品质

科技赋能下的匠心传承

在五粮液，传承与创新从来不是一道非此即彼的选择题。

赵东，是国家级非物质文化遗产代表性传承人，也是五粮液股份公司技术总顾问，对中国白酒尤其是五粮液有着深刻的认识。“五粮液创新的‘变’，是为了传承的‘不变’。”赵东曾这样阐释二者的辩证关系。在他看来，通过科技的力量，在创新与传承中找到最佳平衡点，能让白酒酒体品质更加稳定；而始终不变的，是酿酒人的匠心和初心，是对酒体品质和风味的极致追求。

这种“传承与创新并重”的理念，贯穿于赵东带领的科研团队日常工作中。自2007年起，赵东先后收徒10余名，带领徒弟们围绕酿酒生态环境、酿酒原料、包包曲、窖池微生物、传统甑桶蒸馏、智能化酿造、新产品研发等领域开展系统性研究。通过“一带一、一对N”等方式，郑佳、王戎、袁杰彬等优秀传承人正在接过非遗技艺的接力棒。

而《白酒实验室》系列视频的推出，正是五粮液将这种深厚的科研积淀，用镜头语言将复杂的酿酒工艺通过具象化的视听手段呈现出来，让消费者听得懂白酒科普，看得见五粮液品质，这也是一种“从传承到传播”的突破。

事实上，五粮液在创新讲述品质故事的道路上，早已不是第一次探索。此前推出的古窖池系列解读视频《TA说：活窖之美》（第三季），邀请中外社科、人文、考古、酒业、美食领域的专家学者，实地走访五粮液酿造车间及元明古窖池群，讲述700余年不间断酿造的古窖池“密码”。从《从泥揭秘》到《微生物之城》，从《看不见的酿酒师》到《和合之美》，每一期都在用跨界的视角，让消费者读懂一杯五粮液背后的时间厚度与生命律动。

而此次《白酒实验室》系列视频的推出，则将这种探索推向更深层次，尝试用“科学”这把钥匙，打开消费者理解白酒品质的大门。从行业视角看，这是五粮液以领军企业的姿态，主动为整个行业建立新的价值沟通标准，其首创性与引领性备受业界瞩目：白酒的品质表达，可以不再是玄之又玄的“只可意会”，而是一套清晰、可验证、可传播的科学语言体系。

科学讲酒、告别“玄学”，

主动发起与消费者的真诚对话

很长时间内白酒的品质评判常常被笼罩在一层神秘面纱之下，诸如“香气浓郁”“层次丰富”等专业术语往往让普通消费者感到云里雾里，无所适从。

如今，五粮液正在用《白酒实验室》系列视频打破这层隔阂。作为“行业破壁者”，五粮液以风趣、科学的表达方式为消费者解惑。通过对比实验，解答“看酒花分辨白酒品质高低靠不靠谱”“挂杯与酒质好坏有没有关系”等消费者关心的问题，让科普融入日常场景，引发消费者的情感共鸣与品牌价值认同。

赵东在《白酒实验室》视频中展现的，正是一种“科学讲酒”的新范式。他不是在说教，而是在实验；不是在背书，而是在验证。他用清晰的逻辑框架阐释五粮液的品类开创性、品质高端性、技术引领性、价值稀缺性、品牌独特性。这种系统性、可量化的品质表达，在行业内具有开创性意义，让消费者对五粮液的核心优势有了更直观的认知。

其实，五粮液近两年来的品牌表达正在越来越“年轻化”“网感化”。从今年除夕夜向全球送出45000份“五福迎春”礼盒的央视春晚互动，到全新情景短视频《五福看进博》中以拟人化视角呈现的进博之旅，再到《谐音梗》《五粮炙造，“意想不到”》等“抽象整活儿”短片，五粮液正在用年轻人喜闻乐见的方式，更有“网感”地讲好品牌故事。

而《白酒实验室》系列视频的推出，则是在这条“年轻化表达”道路上更进一步，用科学实验的趣味形式，让年轻消费者在好奇心的驱动下走近白酒、理解白酒、爱上白酒。

从《TA说：活窖之美》到《白酒实验室》，从跨界专家对话到非遗传承人亲自主讲，五粮液正在构建一个多层次、立体化的品质沟通体系。这个体系的核心逻辑是：用当代语言讲好传统故事，用科学方法验证品质承诺，用真诚对话赢得消费者信任。

当白酒行业集体面临“如何与年轻人对话”的时代命题时，五粮液已经给出了自己的答案，其开创性的探索备受行业关注与期待。与其等待消费者来理解白酒，不如主动走近消费者，用他们听得懂、喜欢看的方式，把白酒的奥秘讲清楚、说明白。《白酒实验室》的“实验”，才刚刚开始。

（宽窄研究院）