酒铺模式创新是战略性的好生意吗 仰韶打酒全国首店在渑池开业

　　5月11日，渑池县仰韶打酒韶光里店开业仪式举行。“仰韶打酒”展现出鲜明的年轻化取向。从车间直供的新鲜醇香到充满活力的精酿，从好入口的果酒到创意特调轻饮，丰富的产品矩阵构成了一个属于当代年轻人的微醺潮饮空间。店内产品线覆盖经典白酒、轻饮白酒、低度果酒与精酿啤酒等多个品类。

　　“仰韶打酒”全国首店在渑池正式开业，这不仅是仰韶酒业发展史上的一件喜事，也是渑池县白酒产业高质量发展进程中的一件大事。仰韶打酒铺的开业，是我县白酒产业延链补链强链的生动成果，也是县域经济高质量发展的一个缩影。

　　仰韶打酒既有46%vol、52%vol的经典白酒，也有42%vol的柔和口感，以及低至10%vol、13%vol的果酒产品。

　　近日，五粮液开设的成都首家“五粮炙造”也被关注。咖啡+烧烤+鸡尾酒+川菜融合菜，日咖夜酒，又能拍又好吃，场景体验很受欢迎。

　　2023年，以唐三两打酒铺、斑马侠为代表的新式散酒零售出现被关注。2025年，古井贡、口子窖、泸州老窖养生酒等知名酒企纷纷下场布局，为打酒铺赛道注入新动能。

　　仰韶酒业、洛阳杜康、宋河酒业三家豫酒企业创新推出的打酒铺等新型终端业态，已在郑州落地成型。

　　仰韶在刚刚过去的郑州糖酒会上首秀“仰韶打酒铺”超级新模式；杜康以“杜康酒肆”为品牌规划了五种店型；宋河以“酒饮到家”社区门店为核心，作为其传统烟酒店的升级形态，为白酒行业打开了直面C端的新窗口。

　　综合来看，全国打酒铺门店数量可能在500-1000家左右，且呈快速增长趋势。打酒铺不仅是零售渠道的创新，更是酒业在消费变革、渠道重构背景下，贴近消费者、重塑行业生态的重要尝试。散酒铺连锁也是早已有之。

　　这一模式核心是通过零售新品类的创新，打破白酒消费的固有边界，与新一代年轻消费者建立情绪共鸣和价值链接。契合了年轻人“悦己消费”与“轻社交”的需求，多元的酒饮品类适配一人小酌、闺蜜小聚、邻里闲聊等轻松场景，低门槛的试饮与小份售卖方式，打消了年轻人尝试白酒的顾虑。

　　特别是名酒放下身段，以更亲民的姿态融入日常消费值得肯定。可以推动品牌年轻化与文化落地，突破传统市场瓶颈、巩固本土基本盘，开辟品牌增长的新战场。

　　以“一两起售、现打现喝”为核心，降低饮酒门槛，满足年轻人“轻量化”“即时满足”的饮酒需求，尤其适合社区、商圈等高频消费场景。增强用户黏性，提升品牌认知。白酒大厂入局后，凭借基酒优势，能保障货源稳定和品质溯源，降低门店供应链风险。

　　打酒铺也需要思考模式的风险点。散酒在消费者心中还没有消除传统存在的“低端”“不稳定”印象，需通过品质保障、透明化运营建立信任，否则难以实现散酒铺的高端认知。要考虑如何避免同质化竞争。

　　因门槛低，各类品牌众多也存在竞争激烈，产品同质化严重易陷入价格战，需要打造各自的品牌品质差异化优势。对运营能力提出新要求，门店运营、社群维护、本地流量转化等能力，对创业者或加盟商的专业素养要求较高，同时如何整体提高管理效率和管理水平，也是这一模式能否持久发展的关键，千万不要盲目跟风后出现快速退潮烟消云散。

　　（宽窄研究院观察）