2024-08-30 09:48 浏览量:13369 来源:中国酒庄网
中国质量万里行“提质强企·酿酒质量万里行”调研,酿酒质量专家:张文学
四川大学教授、博导,四川大学锦江学院白酒学院院长
“作为中国古老传统的白酒行业,中国的酒文化传播、中国酿酒技艺的传承应该怎么做?”张文学认为,中国白酒历史悠久,酿造技艺博大精深,传统的酿造技艺是祖先留下的宝贵财富,应当传承发扬。
企业如何兼顾守正与创新,如何寻求自我超越,要把握两个关系,一个是自信与自觉的关系,一个是守正与创新的关系,这对于我们如何做且如何做做得更好,有着现实的指导意义。
张文学提出,中国白酒是典型的生态地域性产品,就酒自信来说,中国的酒有着上千年酿酒史,其有科学性且工艺丰富繁多,为中国白酒守正创新义不容辞,共同维护“各美其美、美美与共”的良好发展生态,共同开创中国白酒高质量发展的新未来。
同时,张文学认为,守正与创新一定要做到四个尊重,一是尊重中国酒发展的内在规律性与本质;二是尊重酿酒技术的经验,总结与成果的表达方式;三是尊重酒的多元性特性以及展示性;四是尊重消费者对酒的坚持。
张文学认为,中国酒庄是多功能的综合体涵盖多产业,具有业态、规模、形式的多样性和鲜明的个性化特点。酒庄的文化方面,从酿、饮、用酒表达的方式。酒庄的营销模式在观光旅游、养老、休闲等各个方面体现,这些最终会从酒庄酒中体现出其品质,如果没有好品质的酒庄酒支撑,酒庄就是在空谈。
(中国质量万里行酒业频道)