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白酒专家杨柳:中国酒庄需要体现多元文化元素

2019-11-11 08:48        来源:中国名酒庄

  中国名酒庄网 “夫其山川之秀,文明之灵,融而为琼浆,结而为酒道。琼浆凝天地之精华,千古飘香;酒道聚人文之魂魄,万载流芳。”中国酒道赋寥寥数语道出酒文化之妙。多年研究中国白酒产业发展,白酒市场、中国酒文化的资深专家杨柳先生,醉心酒道,用经验和学识助力中国白酒产业的发展。

  近日,中国名酒庄团队走进杨柳先生的酒道馆,感受他对中国酒、中国酒庄内涵与未来发展的观点与见解。

  中国酒庄:五个中心体现多元文化

  酒庄模式已经是中国白酒发展的必然趋势,杨柳认为,从酒坊到酒庄,中国白酒已经从单纯的农耕产品转化为工业品。作为舶来品,中国酒庄要走特色、差异化之路,具有自己的文化内涵。

  在杨柳看来,真正的中国酒庄形态可以归结为五个中心:高端、小众、稀缺的白酒体验定制中心,品牌原酒孵化中心,酒文化推广促进中心,地理品牌创意中心,三产互动演进中心。打造白酒体验定制中心,酒庄具有地域性,是不可复制的;打造品牌原酒孵化中心,由生产资料原酒转化为商品原酒,再到金融原酒,酒庄能够保证原酒品质,为品质背书。酒庄原酒大大增值,和市场上的普通原酒存在本质区别,具备品牌感和品质性。

  成都平原这一带的酒以前就是商品原酒,而在邛崃,大部分原酒都是卖给山东、河南、江苏等地做成瓶装酒。那能否将原酒直接作为商品原酒出售呢?杨柳认为这是可行的。因为成都原酒生产量有限,但拥有巨大市场,能够实现商品原酒的转变;然后再将原酒作为金融产品,实现金融原酒的转变,让其增值。

白酒专家杨柳:中国酒庄需要体现多元文化元素

  如何打造酒文化的推广促进中心?杨柳表示,有了酒庄这个载体,酒文化的呈现方式就能多种多样。“中国酒道有九个道——美酒之源、酿酒之技、赋酒之篇、容酒之器、饮酒之道、品酒之艺、敬酒之礼、祭酒之仪、体验之妙,每一方面都不可或缺,可以全面展示酒文化。”酒庄在交互过程中促进酒文化的生成,也将不断完善和丰富酒文化。

  此外,酒庄也是地理品牌创意中心和三产互动演进中心。酒庄丰富地理产品,从而培育消费美誉度和忠诚度;促进农业、工业、旅游业融合,实现一二三产业的联接互动。“通过酒庄体验建设酒品牌,发扬酒文化,中国酒庄要有自己的一套标准。”杨柳如是说。

  成都:借力优势打造酒庄旅游集群

  打造酒庄旅游区是当前白酒企业横向一体化拓展、实施全产业链经营战略的重要措施。酒庄旅游是白酒文化传播的重要载体,对于白酒产业高端发展的意义重大,打造酒旅融合产业,需要综合考虑人口流量、消费实力、旅游资源本地、城市区域地位等诸多因素,在这个意义上就需要重新审视成都之于川酒文化传播的重要地位。

  他提到,酒庄本质是一种体验经济。要具备互动性、参与性,给消费者带来美景等视觉享受,以及娱乐体验;要具有知识性、趣味性,让消费者从中受益;尤为重要的是,能让消费者还原身心,远离喧嚣,找到美好生活的感觉。

  杨柳建议,依照成都白酒产业在邛崃、大邑、蒲江的既有布局,充分发挥穿境而过的国道318线这一不可复制的旅游本底优势,为其赋予酒文化内涵,打造酒庄旅游集群。在成都本地酒企积极布局的基础上,鼓励国内外其它产区各大酒企在此打造品牌酒庄,共同将这一地区打造为世界级的酒文化传播集群,文化赋能,助力四川白酒产业三产融合发展。

白酒专家杨柳:中国酒庄需要体现多元文化元素

  白酒产业:文化生产力至关重要

  四川是盛产白酒的大省。杨柳在2010年出版的专著《产业空间集聚与区域经济发展-------基于白酒产业的分析》中说,2010年,四川全省规模以上白酒制造企业首次实现千亿产值,白酒产量增长到200万千升。全国人民一年喝掉的白酒,有1/4产自四川。研究白酒产业空间集聚与扩散的内在机制和运动规律,对于地区产业竞争力的提升和区域经济发展具有重要的现实意义。

  他认为,要放大产业集聚的积极效应,就要在完成“物理组合”初级形态后实现高端要素的“化学聚合”,以人才为核心形成专业化分工协作,实现人的要素与物的要素的有机结合、各种要素的良性互动、各种资源的高效整合,以推动产业升级和区域发展。

  他强调,在产业的空间集聚中,文化生产力是“黏合剂”和“创新源”。产品中注入的文化内涵越丰富,品牌的文化含量越大,产品附加值就越高,市场竞争力就越强,消费者忠诚度就越高。酒文化是中国白酒的灵魂,酒庄发展离不开酒文化,全面普及酒文化知识任重而道远。

  建树丰硕:助力白酒产业发展

  杨柳是学者型经济专家,是四川省社科院研究员、经济学博士(后),四川省酒文化研究会副理事长、成都市酒业协会副会长,他长期致力于区域经济、产业集群、中国酒业营销及中华民族酒文化的研究,先后出版《城乡统筹背景下的产业互动研究》、《中国历代赋酒诗词鉴赏》、《中国名酒鉴赏》、《产业空间集聚与区域经济发展》、《中国白酒产业发展报告》、《四川白酒产业发展报告》等专著10余部,在国内外核心期刊发表论文100余篇,主持策划了“中国酒道研究专家委员会年会”“中国十大最具增长潜力白酒品牌”“中国最大白酒原酒基地”“中国生态食品建设基地”“中国传统白酒原酒生产基地”“四川八大原酒”等重大项目,对推动区域经济及行业发展产生了重大的社会影响和经济效益。对于推动白酒行业的发展发挥了巨大作用。最近十年,每年都有关于白酒产业发展的对策建议或政协提案被四川省委、省政府领导批示。

白酒专家杨柳:中国酒庄需要体现多元文化元素

  近期,由杨柳牵头撰写的两份报告:《关于将“中国白酒四川盆地产区”整体打造成为“世界最大蒸馏酒优势产区”的建议》;《关于发挥成都区位优势引领四川白酒产业高质量发展的建议》,得到四川省委、省政府领导的高度重视。

  杨柳先生提出的“四川应强化‘中国白酒四川盆地产区’概念,充分发挥川酒的规模效应和品牌效应,增强聚合优势,实现川酒的全面振兴和发展”,以及“四川白酒产业高质量发展应着眼于构建‘一干多支’新格局,即成都需要积极发挥出主干作用,高水平集聚集成转化白酒产业高端战略资源,增强对全省其他白酒产区的引领辐射带动,高水平打造成为四川白酒产业‘主干’,进一步带动其他产区板块高质量发展”的建议,足见其对白酒产业“家底”的了解,对产业发展所付与的真切情怀与智慧。(名酒庄团队)

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