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一盏玫瑰露酒盛来千年芬芳 玫瑰露酒新消费新市场中外交流会天津召开

2022-08-18 09:57        来源:中国食品报

王光怀

  8月13日,由天津市酿酒工业协会主办,天津华易科技发展有限公司承办的“玫瑰露酒新消费新市场中外交流会暨新品发布会”在天津市滨海新区举办。此次交流活动的举办,旨在弘扬中国露酒传统文化,融入时尚消费潮流,拓展海内外市场。会上,业内知名专家学者、国际知名人士、企业家、经销商等相关人士深入探讨了玫瑰露酒文化、制造和消费趋势,展示和品鉴了玫瑰露新品、调制酒及使用玫瑰露酒开发的冰淇淋、玫瑰肠等产品,签署了多项玫瑰露酒国内外合作协议并进行了直播。

  “中国玫瑰露酒历史悠久,以中国传统白酒为基酒加玫瑰花原料酿造而成,彰显中国露酒文化特色。”酒业专家、天津市酿酒工业协会会长韩晓东介绍,天津生产玫瑰露酒已有数百年历史,制造工艺独特,很早就出口到东南亚及欧洲等国家和地区,在菜肴、腊味加工及佐餐等方面都有很好的表现。近年来,玫瑰露酒以健康元素和低酒精度等特点受到市场欢迎。据国内酿酒行业的统计资料,近年来,果露酒行业产销一直保持着高于一般酒类的增长速度,平均在30%左右,目前中国露酒市场销售额约为400亿元,发展势态良好,前景可期。天津华易科技发展有限公司与国际名人联手深度开发海外市场,让外国友人品饮玫瑰露酒,有利于扩大中外文化交流。

高维介绍玫瑰露酒制造理念及开发中外市场规划

  “中国露酒在古代因养生而生,工艺独特,在现代社会服务大健康和新消费市场,前景广阔。”酒业知名专家、天津科技大学生物工程学院原院长肖冬光指出,露酒在中国有3000多年历史,《黄帝内经· 素问》记述了“醪醴”(即药酒)的制作方法及养生作用,古代宫廷都曾用玫瑰甘露或玫瑰花保健。酒是一种良好的半极性有机溶媒,大部分水溶性物质及水不溶性物质都能溶解其中,用酒浸泡可有效提高动、植物中有效成分的浸出效果,从而增强药食类物质的营养效果,这就是生产露酒的最初目的,国外一些配制酒也是如此生产。中国的露酒是以白酒或黄酒为“基酒+食品”或药食同源原料,通过自然发酵、浸泡、配制法生产;而国外的配制酒是以白兰地、伏特加、威士忌等为基酒,加食品或药食同源原料而制得。中国露酒的基酒如白酒,是以高粱等谷物原料和自然培养的酒曲为糖化发酵剂,采用固态发酵、固态蒸馏工艺制得,其微生物种类繁多,形成的风味物质复杂丰富,酒的风味比较饱满;而国外配制酒所用基酒是用单一微生物液态发酵、液态蒸馏制成,形成的风味物质相对较少。

  玫瑰露酒的主要原料玫瑰花对人体健康有益。玫瑰露酒花香浓郁、酒香谐调、口感柔和,满足了当代人们对美味时尚、养生休闲的消费需求。天津华易科技发展有限公司常务副总经理高维介绍,华易公司是由法国归国学子邢福全创立。他在海外市场考察时看到中国玫瑰露酒拥有一定的市场,但市场规模不大,产品主要用于一些菜肴烹饪或仅被华人饮用;归国后,他了解到年轻消费群体对时尚低度酒品的需求,于是立志打造一款高端玫瑰露酒,构建玫瑰露酒在品质、文化及消费上的新高度。

调酒师使用玫瑰露酒进行调酒

  高维介绍,在“玫瑰露酒及制备方法”发明人、酿酒专家邢海明亲自主酿下,珅玉玫瑰露以高粱白酒为基酒+重瓣鲜玫瑰花通过浸泡工艺生产,不使用酒精、不添加化学成分,体现原生态食品纯真,并打造低、中、高酒度产品矩阵,适应多种消费群体需求。积极在线上推广传播时尚饮酒文化,推介直饮、冰饮、调酒等饮用方式及消费场景,满足消费者对仪式感、参与感的需求,其外延性和普适性使东西方酒饮文化相融。开发海外市场,40度、35度珅玉玫瑰露分别获得法国国际烈酒大赛金奖和银奖;华易公司携手西班牙著名建筑设计大师大卫·毕加索打造“大师款珅玉玫瑰露”,将促进中国露酒进一步走向世界。

  天津商业大学食品与生物学院教授刘爱国认为,华易公司以传统工艺和精准调香技术酿造的高品质玫瑰露酒,酒体柔和,花香酒香谐调,清新怡人,符合人们对原生态食品的向往和消费需求。其低、中、高度酒品,不仅迎合了消费者追求个性、优雅饮酒的时尚需求,而且调酒、冰饮、加苏打水的饮用方式,使消费者在饮用时更具轻松、愉悦。

  “中国玫瑰露酒芬芳迷人,时尚浪漫,具有典型的中国文化风格。我愿意为玫瑰露酒拓展海外市场铺路搭桥,让外国友人饮用中国玫瑰露酒。”毕加索自创了玫瑰露急冻冷饮、鸡尾酒等饮法,将中国玫瑰露酒与欧陆饮酒风格融合,彰显浪漫情调。他汲取土地、大米、古代陶器、中国绘画书法等中华元素,设计出“大师款玫瑰露”瓶身及包装,水晶般的滴水瓶型内可见黄色稻谷图案,瓶盖内有可盖的中国印章,给人以视觉冲击和文化享受。毕加索表示,要让欧洲人感受中国几千年的露酒文化魅力。

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