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特稿:宜宾故宫酒以1562为文化标记 传承非遗启动价值未来

2024-04-10 16:59   浏览量:15753     来源:中国酒庄网

  原创/酒庄头条团队

  春天,万物复苏,这个时候也正是酿酒师们开始忙碌的季节,常言道“春酿犹如金”。在这生机盎然的时节,酒业专家团走进宜宾江安,走进故宫酒厂,感受宫廷非遗传承酿造的绝代风华。

  4月3日,中国酒文化品牌研究院执行院长、中国酒庄分级管理评定委员会秘书长叶青,中国酒文化研究专家、酒庄评定专家组专家、中国酒文化品牌研究院智库专家郭五林教授,中国酒庄营销专家、中国酒文化品牌研究院智库专家蔡学飞,中国酒庄规划设计专家、中国酒文化品牌研究院智库专家李关平,包装设计师郭强等一行,走进宜宾市江安县故宫酒业,对酒厂的品牌文化建设发展给予指导。故宫酒业销售有限公司副总经理王衍旭、市场部经理牟俊铃对专家们的到访表示热烈欢迎,并详细介绍酒厂酿造、品牌文化建设、功能完善与规划相关情况。

  故宫酒,如雷贯耳的名号,很多人可能不知道就藏于中国酒核心产区宜宾。作为合法拥有“故宫”品牌的白酒企业,故宫酒的酿造技艺品牌历史文化,可谓是源远流长。它依托“产区、古窖群、品质、品牌”四大优势,以非遗宫廷酿造工艺为传承,致力实现“民族文化白酒”的腾飞。

  面对行业日益白热化的竞争,故宫酒业如何进一步创新破局,抢占先机?

  从安乐酒到故宫酒

  十代传承续写非遗传奇

  在中华文明长河中,酒的历史和文化是相互联系和影响。白酒兼具物质与精神双重属性,是特殊消费品中最具文化符号的产品之一。以故宫酒业为代表的中国二三线高品质浓香白酒,是中国优秀文化的重要载体。

  “故宫白酒不仅是物质文化的实体,也是非物质文化传承的载体。”从明清走过十代传承,从安乐贡酒到宫廷御酒,从刘氏作坊到故宫酒厂,故宫酒讲述了一段关于非遗传承的传奇故事,延续了皇家珍品的历史辉煌。它随时代变迁,代代相传,历久弥新。

  据《明史》及清代《江安县志》记载,明世宗嘉靖四十一年(公元1562年),康王庶二子朱宣祉藩封于宜宾江安县,称庄豫王。庄豫王闲游县北安乐,发现一水井名“安乐金钱井”,井中产一稀奇之物珍贵,当地人称为“金钱鱼”,实则学名为“桃花水母”。

  井水清澈甘甜,当地人惯喜取以饪煮白肉。生平嗜酒的庄豫王忽发奇想:何不取此上等之水酿造美酒供己用!随即在其封地龙门口建造酿酒作坊,雇请酿酒名师,采用宫廷酿酒秘方,建桶、凿窖,取“金钱井”之水酿酒。

  美酒酿成,果然异香飘溢、入口甘爽,庄豫王欣然定其为“安乐酒”。从此“安乐酒”乐宴宾客,备受褒赞;上供朝廷,亦深蒙皇帝嘉许,安乐酒从此亦成为“贡酒”,此后“安乐贡酒”在紫禁皇城内(故宫)一举成名,并成为“御酒”,与九五同尊,共出禁宫。据史载,清朝年间举行过三次规模盛大的“千叟宴”,都以故宫御酒赐宴。

  明清时期,经张氏、陈氏、丁氏、刘氏的几代传承,蒸馏酒酿造技艺日趋成熟。晚清时期,刘氏于江安县城东龙门口明代老窖原址建成“刘氏作坊”,沿袭“安乐”之名,酿造杂粮蒸馏酒。民国初期,刘氏传子益舟,经营酿酒作坊。

  新中国成立后,私人酿酒作坊经公私合营改造。1952年,地方国营四川省江安县酒厂成立,酿造生产了淯江牌皇宫液。刘益舟以师徒传承的方式传艺何金山和缪华,学习酿造技艺,并广纳贤徒传习授艺至今以传至第十代。

  1984年,江安县酒厂进一步挖掘研究传统工艺和配方,同时学习宜宾五粮液酿造工艺,对旧有窖池进行技改,并扩建新窖。以本地“矮马尾”高梁、大米等五种粮食为原料,采用大曲酿造、混蒸续糟、固态发酵等特殊工艺,加之金钱井水,产出浓香型白酒皇宫液近10吨。

  依托6口460多年明代窖池和151口中华老窖池群及传统白酒非遗酿造技艺,江安县酒厂再续贡酒传奇。1987年,“故宫”品牌第33类商标被国家工商总局核准注册,成为合法拥有“故宫”品牌的白酒企业。“国营四川省江安县酒厂”正式更名为“故宫液”酒厂。

  1992年,四川故宫酒业有限公司成立。1993年,清朝末代亲王爱新觉罗·溥杰在品尝故宫酒后,欣然挥毫亲笔题名“故宫贡酒”,并成立公司研发故宫贡酒,专事生产故宫牌系列酒。后来经北京故宫博物院领导和专家对故宫液、故宫贡酒的配方、生产工艺流程进行考证和产品鉴定后,曾将其定为院酒,并对“故宫液”、“故宫贡酒”实行监制。

  明清两代遗留的安乐龙门口酒窖,故宫博物馆组建专家对其进行了考证鉴定,最后确定为明嘉靖年间御窖。中国明清史学家、档案学家和古建筑学家、故宫博物院前副院长、故宫博物院顾问单士元曾带队考察酒厂的6口明代窖池。

  原故宫博物院院长、现故宫博物院考古专家组组长吕济民在考证了故宫酒的历史渊源后亲笔题写:“故宫贡酒,皇家珍品”,确认其在中国酒业历史上的显赫身份。1925年,紫禁城被称为“故宫”,意为“过去的皇宫”。皇宫虽然已成过往,贡酒却在江安依然飘香。

  古窖池群+宫廷秘技

  打造江安白酒的品质名片

  漫漫岁月,深藏艰辛与考验,能经受住浪潮冲击的酒,必定有强大的品质内核作支撑。黄金产区、古窖池群、非遗工艺、产品打造,凝聚成为故宫酒业最优秀的内在基因,也是故宫酒业的品质保证。

  故宫酒以明清两代宫廷传统酿造工艺为基础,取江安当地优质深层江水、集五粮之精华,在每一个环节都讲究精益求精。每一瓶故宫酒都是匠人心血的结晶,是时间与文明的见证,酒香与460多年宫廷历史的厚重交织,书写醇厚动人的故事。

  酒都宜宾,位于北纬28°世界黄金酿酒地带,是世界十大烈酒产区之一,是全球生态、气候、酿酒微生物最佳,规模最大、品质最优的酿酒圣地。江安县位于长江上游、四川盆地南缘,藏天地之灵气,介于宜宾与泸州两市之间。

  这里气候温和、雨量充沛,常年温差和昼夜温差小,湿度大、日照时间短,适宜酿酒微生物和糯性强、品质高的高粱生长。江安县依山傍水、资源富饶,酿造美酒所需的种种条件在这里奇迹般地组合。酿酒窖池富含多种矿物质,其中尤以镍、钴是本地酿酒业培养泥中所独有,为酿制高质量白酒提供了先天的地理条件。

  天时、地利、人和,也造就江安上千年的酿酒史和博大精深的酒文化,东汉时期的《石刻宴饮百戏图》即出土于此,是中国酒文化最早的实物之一。

  故宫酒业拥有老窖池157口,其中6口460年明朝嘉靖年间的老窖池,“龙门口(故宫)御酒坊窖池”被称为活着的文物。2019年,“龙门口(故宫)御酒坊窖池”被授予四川省文物保护单位,另外151口70年以上的老窖池也被称为“中华老窖池”,均属于不可复制的稀缺性资源。

  为追求极致品质,故宫酒业升级打造专用粮基地建设,从长江源头的涓涓细流开始,从江安选测一寸沃地开始,从耕种一粒原粮种子开始,以绿色生态为桨,持工匠之心为帆,经岁月的沉淀酿造至纯美酒。

  在技艺上,故宫酒秉承宫廷酿酒秘方,结合非遗酿酒工艺,遵循100多道制作工艺的“以糟养窖,以窖养糟”的造酒规律,巧妙调和,采用跑窖循环、泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧等工艺,通过在地窖恒温窖藏多年,自然老熟陈香,成就芳香浓郁、清澈透明、入口甘爽、饮后留芳的独特风格。

  目前,故宫酒业产品共有“故宫液、故宫贡酒、故宫御酒、故宫国藏”4个系列品牌,实现了超高端、高端、中端价格带全覆盖,具备饮用和收藏双重价值,在北京、广东、东北等多个区域收获了不错的口碑,充分展现了故宫酒的品质实力。

  著名现代戏剧泰斗曹禺写下藏头诗赞故宫液“江飘万里香,安得太白尝”;故宫御酒承载着故宫酒业品牌复兴、冲击高端的重任,故宫御酒-九龙坛选自1562故宫御窖坊之陈酿,怀三皇五帝之仁,有威御天下之凛。2023年11月上市发布的故宫贡酒,天然就是一款高品质、高性价比的浓香型白酒。

  从内在品质上,故宫酒业坚守传承,极大保留传统工艺特色,同时,外观设计以金色、朱红、赪紫、群青等经典东方色彩为主色调,并融入龙纹、凤纹、祥云纹等传统元素点缀,实现内外兼修。在业界看来,故宫酒不仅仅是饮品,更是一种文化的载体,承载了对生活的热爱,对自然的敬畏,对文化的深耕。

  坚守与创新双线融合

  打好故宫酒“文化牌”

  对于故宫酒业来说,品牌是企业的无价资产,文化与品牌密切相连,品牌的内涵是文化。故宫酒业以“故宫”酒为产品品牌文化和企业文化的源泉,依托两千年帝王文化的积淀,致力于在中华民族灿烂的传统酒文化历史中谱写出新的华章。

  改革开放40多年来,中国白酒从广告酒到品牌酒,从品牌酒到品质酒不断升级迭变,逐步进入深度赋能的文化酒时代,传承中国文化、讲好中国故事、传递东方智慧美学。在酒文化建设上,故宫酒业也进行着大量的探索和实践,以“传统赋能+文化支撑”推动行业在新的时代实现高质量发展。

  面对行业的激烈竞争与严重的同质化问题,故宫酒业不断挖掘自身文化内核,打好故宫酒“文化牌”,以独特的白酒文化品位、精神价值、文化感染力,树立起品牌的文化差异性和独特性,抢占目标消费者的心智,从而提高市场份额。

  近年来,从文化复兴到文化传承,从文化自信到文化新生,从繁荣文艺创作到保护白酒工艺、传承文化遗产,故宫酒业凭借“超级品牌+超级渠道”双轮驱动模式,从立企文化基底到产品载体等多个层面厚植“故宫”白酒品牌根基。

  自1987年起,故宫酒业就将品牌与中国宫廷文化进行系统性融合,从宫廷民族文物复刻瓶型到宫廷民族文化的运用,依托中国传统文化艺术内核概念,以品牌活动为载体,凝练“故宫酒企业文化极致”内涵。

  故宫酒业科学提出“窖藏经典·非遗传承”定位,勾勒出了一幅以“酒为载体弘扬中国传统文化,用百年陈酿弘扬非遗工匠精神”的发展蓝图。

  在第110届成都春糖期间,故宫酒业“窖藏经典·非遗传承”的主题展亮相,呈现出全系列产品打造矩阵、宫廷品牌文化浓郁、互动体验强等三大亮点。还通过亮相中酒展、中国国际名酒博览会,开启文化名酒新征程;“碰杯”国际名酒展,狂飙宫廷白酒美学;举办“御鉴故宫”品鉴宴,增强互动体验;赞助足球联赛,加强“文体与文旅”跨界合作等,进一步渲染“故宫”酒的品牌文化底色。

  “长江一线忆情牵,北望青青四面山。四十四年寻旧梦,几生修得住江安。”扎根于江安县这座历史文化名城中,故宫酒业在不断输出故宫白酒品牌文化的同时,借助江安独具特色的古民居、戏剧、竹、石等文化元素,将江安的地域文化和宫廷白酒文化有机结合,助力江安“文化白酒长江第一县”地标名片的打造。

  “中国文化名酒”四川省政府“四川名牌、首届巴蜀食品节“金奖”、首届“国际名酒博览会”特别金奖和包装金奖、“世博至尊佳酿”金奖,故宫博物院建院85周年唯一纪念用酒等荣誉的获得,是对故宫酒品牌美誉度的最好证明与认可。

  作为宫廷文化白酒的传承者、先行者,故宫酒业用国之礼器盛装昔日宫廷御酒,弘扬民间文学、民间美术、传统手工酿造技艺,以酒为媒,打造出“坚守”与“创新”双线融合的品牌文化建设模式,成为文化战略的参考样本。

  三个打造、专家赋能

  直面白酒行业竞争考验

  作为白酒行业的发展中企业,故宫酒业在产品、品牌、市场、渠道等多方面都具有突出优势,近几年的行业布局逐步深化稳固,在组织架构优化、产业链夯实、服务体系升级等方面不断发力,保持了良好发展势头。

  2023年3月,故宫御窖股份公司与汇通达网络股份有限公司签约。故宫酒业牵手汇通达,共同深耕“故宫”白酒品牌力打造和互联网运营,致力于创新营销模式、用户精准触达和销售新通路,依托一站式专业化服务,助力“故宫”白酒市场扎根、繁荣。

  2023年9月,“故宫酒业淯安酒庄”江安白酒专卖店喜迎“开门红”,标志着故宫酒业发展进入规范化、市场化的轨道,专卖店更肩负着策划成为江安品牌标杆榜样的期望。在近年的发展中,故宫酒业都保持稳定增长。

  但目前的白酒行业,市场容量巨大,格局变化多端,存在品类创新难、区域分散、品牌稀缺、价格弹性高、文化消费等多个现象,白酒企业的生存受到严峻考验。身处于二三梯队并向着第二梯队冲击的故宫酒业,如何在日益白热化的竞争中进一步抢占先机,扩大“地盘”?这是值得思考和研究的课题。

  据故宫酒业销售有限公司副总经理王衍旭介绍,故宫酒的发展战略是“三个”打造:打造“三化三高”核心原则,实现江安白酒产区基地化、规模化、品牌化。打造多元化,实现地域、跨行业、产业、层次多元化。打造中国品牌行业文化竞争力,实现“产业文化集群+产业金融+销售渠道创新+产业文化创新”的发展模式。

  专家团队在调研中,对故宫酒拥有的文化品牌厚度赞不绝口。郭五林提到,故宫是白酒金字招牌,电商营销是未来风口。现在酒行业都注重私域流量,包括抖音直播等,故宫具有稀缺性和品牌价值,附加值高,包装精美。故宫酒要走出去,要利用新技术、新渠道、新平台,体现唯一性、差异性、稀缺性。

  在蔡学飞看来,故宫酒业位于宜宾核心产区,是国内顶级资源之一。吨位价格要做起来,弥补产能不足、价格问题,提高品牌认知,存新酒、卖老酒,走高端路线。同时,有这个优秀的品牌基因,可以把视野放大,整合全国能匹配的强势资源,利用网络进一步弘扬品牌文化。

  李关平认为,故宫酒文化怎么做,这是重点。首先是合理利用空间划分营造情境感、氛围感。其次是消费场景打造,增添故宫文化内容,比如礼仪、宴席等,然后利用“故宫”这一超级IP搞文创联名,鼓励产品开发,以及搭建平台,整合资源。

  叶青表示,中国食药促进会作为一级行业协会将全面整合酿酒专家资源、品牌传播推广、电商直播平台等多方面强大资源优势,赋能故宫酒业提升品牌特色化、加大参与性、提高舒适度、扩大美誉度等,打造特色酒庄,开启酒旅体验营销,更好的满足消费者美好生活需求,彰显民族文化赋予故宫美酒的独特价值。

  面向未来,故宫酒业也在思考提升品质和服务,不断深耕全国市场,陆续投放超高性价比产品,用高水准的酒质、深厚的文化征服消费者,积极寻求与有远见的志同道合者合作,共同推动中国酒文化品牌的价值释放。

  文化名酒故宫酒,值得关注与期待。

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