中国酒庄网网,中国酒庄文化价值表达第一门户网站。专注服务传播中国白酒、红酒、黄酒等中国代表性酒种的中国名酒新资讯、新发展、新思维。
服务消费经济 诚邀各大品牌合作
您现在的位置:中国酒庄网 > 品牌 > 正文

贡河国酒源自传统酱酒古法酿造 回归正宗酱酒143年老味道

2022-02-21 08:58   浏览量:11756     来源:名酒庄网

  贡河国酒源自于中国茅台镇酱酒7.5平方公里核心产区,茅酒之源荣和烧坊创建于光绪五(1879年),素有茅酒之父,酱香始祖之美称。1935年红军长征四渡赤水,用酒为红军疗伤解乏。1952年10月,成为组建地方国营茅台酒厂三大烧坊之一,2013年荣和“千曲仓”“踩曲房”“烤酒房”被列为国家重点文物保护单位,是中国酿酒道法自然开创12987传统工艺的茅酒源头。

图片

图片

贡河国酒业董事长叶志聪先生(左)介绍酿酒文化

  传统工艺古法酿造的贡河国酒回归茅祖酒143年的老味道,返璞归真,坚持古法纯手工酿造,“三高”(高温制曲、高温堆积、高温镏酒)、“三长”(制曲时间长、镏酒时间长、储存时间长)的原则,酿造高端茅香型酱香白酒。酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、醇厚。高端品质成就商务首选佳酿美酒。

图片

  贡河国酒品牌释义

  贡:是贡品之意,源于公元前135年汉武帝饮了唐蒙从习部带回来贡河国酒始祖“枸酱酒”封为“贡品”中“贡”。

  河:是赤水河(又名美酒河)是圣水之河,是养育世代茅台人的母亲河。

  国:是古代西南一带的“夜郎国”。

图片

  贡河国酒酿造地茅台镇地理优势

  贡河国酒所在的贵州省仁怀市茅台镇地处东经106°22′、北纬27°51′,海拔423米,这是一个湿热河谷。集灵泉于一身,汇秀水而东下”的赤水河,自西南流入,蜿蜒龙行,贡河国酒这玉液之冠酱香传奇就诞生在这里。

  东经106°22′、北纬27°51′。这个空间坐标之下的茅台镇,冬暖、夏热、少雨、少风,年均气温17.4℃,年均无霜期359天,年均降雨量800毫米—900毫米,年均日照时间1400小时,是适宜酿酒微生物生长、繁衍的绝佳场所。贡河国酒就在这得天独厚的地理环境中生产酿造和窖藏。贡河国酒人赖以成功的核心是品质,走向更远大未来的基石也是品质。

  贡河国酒严格生产工艺流程和选料

  贡河国酒从投料到出厂要经历35道工序、165个工艺环节。还有无法复制的酿造微生物繁殖环境,为贡河国酒构筑了宽阔的护城河。叶志聪董长说离开茅台镇就酿不出贡河国酒,茅台镇自然地理环境的独特性和不可复制性,是保持贡河国酒高品质的先决条件。茅台镇独一无二的特殊地理环境,是贡河国酒永续发展的根本所在。

图片

  酿造贡河国酒选用独特的选料标准有极高的要求,高粱、小麦、水,这是酿制酒的原料。高粱,必须是由赤水河流域特殊的气候和地理环境孕育而出的红缨子糯高粱。颗粒小、皮厚、扁圆结实,干燥耐蒸煮、翻拌,水分占比≤13%,千粒重16-22g/千粒,淀粉占比≥60%。

  小麦,必须是颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄、呈金黄色、无霉变的小麦。同时还要满足水分占比≤13%,淀粉占比≥60%,千粒重≥38g/千粒,不完善粒占比≤4%,夹杂物占比≤1%的理化指标。

  水,拌曲用水、润粮用水、蒸粮出甑后要泼洒的量水……贡河国酒所有生产用水必须得是赤水河的水。这水经过赤水河流域紫红色土壤的层层过滤,携带着土壤中的有益矿物质,甘甜可口,其硬度和酸碱度都适宜酿制美酒。

  水与粮食碰撞,曲与时间调和,最终酿出万种风味。抿一口酒,让它漫过舌尖,有花香、粮香、曲香、青草香、坚果香、窖底香、酱香突出、酒体醇厚、优雅细腻、回味悠长、空杯持久留香。

图片

图片

图片

  贡河国酒传承143年酿造工艺和发展历程,使生产质量管理工作从“口传心授”、师徒传帮带的经验管理时期,到注重科学引领的理性管理时期,再到顺应时代发展引入全面质量管理理念的主动管理时期。

  143年的坚守,“质量第一”已成为贡河国酒人血液中不可磨灭的发展基因,被放在“事关企业生死”的高度,是贡河国酒人的精神信仰和价值追求,品质成为生命之魂。

  清道光《续遵义府志》中记载了老酱酒的制法:纯用高粱作沙,煮熟和小麦三分,纳酿地窖中,经月而出,蒸熇(烤)之,即熇而复酿,必经数回然后成。初曰生沙,三四轮曰燧沙,六七轮曰大回沙,以此概曰小回沙,终乃得酒可饮……造法不易,他处难以仿制……

  时至今日,贡河国酒依旧延续传统古法酿造12987工艺方法,严格以二十四节气为时间,端午制曲、重阳下沙,经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,基酒生产周期长达一年。

  贡河国酒选用十五年以上窖藏陈酿的基酒,多种酒体勾调贮存,方可出厂。

图片

  贡河国酒圈层精准营销模式

  贡河国酒有独创的圈层精准F2C模式,创新“消费商”理念,创建优品生活方式平台,创建大数据中心、中国信用平台、导入企业教育体系建立商学院,支持“消费商”成长。贡河国酒在叶志聪董事长的带领下,不久的将来贡河国酒业将成为超强级酒企,贡河国酒也将打造成为中国酒业的知名品牌。大国荣耀 贡品酱香,贡河国酒将在新消费时代的酒业赛道上绽放夺目的光彩。

分享到:

上一篇:华润扩张“白酒版图”,景芝、金种子酒、金种子之后,下一个会是谁?
下一篇:中国工程院院士、川酒集团专家委员会主任石碧一行调研川酒研发