酿酒产业链协同创新发展论坛大连盛会 看见酒业人破局前行向上的新力量

品质为本，融合创新；文化铸魂，破局前行。

酒道匠心，品牌塑形；美美与共，同启新程。

11月20日，中国酿酒产业链协同创新发展论坛暨2025中轻万花杯酿酒质量大赛颁奖礼在大连世界博览广场隆重举行，来自全国的酒业专家企业家共聚一堂，交流分享酒业品质、文化、营销实践，共同探讨酒业发展的破局突围之道，见证荣耀盛典的高光时刻，共创中国酒业的美好未来。

此次论坛活动由中国（大连）轻工商品博览会组委会、中国食药安全促进会酿酒与发酵产业分会、中国酿酒产业链协同创新发展论坛组委会、大连中艺国际展览有限公司、国际酒旅创新联盟有限公司、北京酒旅文化发展中心主办，中国食品药品企业质量安全促进会、中国联合国采购促进会轻工采购分会、四川大学锦江学院白酒学院、烟台科技学院国际葡萄酒商学院、泸州职业技术学院中国酒业学院、酿酒工程人才和技术创新战略联盟支持，泸州老窖股份有限公司、四川剑南春（集团）有限责任公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、古井贡酒股份有限公司、舍得酒业股份有限公司、贵州珍酒酿酒有限公司、黄鹤楼酒业有限公司、江西李渡酒业有限公司、四川省宜宾普拉斯包装材料有限公司、蓬莱国宾葡萄酒庄有限公司、广东荔枝庄园酒业有限公司、湖南雅大智能科技有限公司、四川天府金盆地酒业集团有限公司、中道华普工程设计集团有限公司、成都市佳味添成饮料科技研究所等酒业关联企业积极参与本次酒业盛会。

论坛活动上，中国轻工业联合会副会长、中国（大连）轻工商品博览会执行主席邹本柱，中国食药安全促进会秘书长黄新望，本次酒业论坛组委会、中国食药安全促进会酿酒与发酵产业分会秘书长叶青等领导分别致辞。

著名白酒专家、第五届全国评酒会评委王贵玉，四川大学锦江学院白酒学院院长、博士生导师张文学教授，山东烟台科技学院副校长、国际葡萄酒商学院院长苏东平，中国食品工业协会白酒品酒大师、酒业泰斗高月明先生之女高军，辽宁省酿酒协会常务副会长刘立新，果酒产业生态增值联盟秘书长、四川省果酒与葡萄酒协会执行会长周劲松，国家白酒评委侯晓波，人文经济学白酒专家、工信部白酒老作坊申报世界文化遗产联合机构顾问专家何冰，辽宁省酿酒协会常务副会长刘立新，吉林省食品协会酒文化研究会秘书长何以琳，中国副食品流通协会酒专委会委员、ISGC国际烈酒（中国）大奖赛评委夏冰，果酒产业生态增值联盟理事长、湖南雅大智能科技董事长胡顺开，金六福控股集团副总裁、玉泉酒业第一经营责任人李践楚，广东荔枝庄园酒业董事长吴汶高，蓬莱国宾葡萄酒庄董事长刘长庭，源窝子酒庄董事长张波，仁怀盛酱酒业董事长赵产飞，禅山酒庄董事长杜建波，虎桥酒庄董事长李光华，酉道酱酒董事长张锋等专家和企业代表参与活动。知名酒业品牌泸州老窖、剑南春、江苏洋河、舍得酒业、珍酒李渡、黄鹤楼酒业等知名品牌企业参与了本次酒业盛会。

智慧观点分享，解析行业方向

在专家主题分享环节，王贵玉专家带来主题为《从大连作为第三届全国评酒会举办地，46年里看见酒业传承与创新》的精彩分享。

他回顾了第三届全国评酒会在大连举办的情形，在工艺创新、品质提升、推动大连酒业发展等多方面影响深远。他表示评酒可以培育酒业品牌榜样、为消费者甄选好酒，随着名酒效益的增长，评酒会作用越来越明显。好的产品应该多推广，让人们在美好生活中能喝上更多美酒。

张文学院长带来主题为《中国酒风味创新与酒业营销困境破局》的精彩分享。他从品类本质到发展趋势解析价值创新的必然之路，从双轨实践酒体革新与边界拓展展开中国酒风味创新的思考，从技术赋能、文化升维、用户共创阐述酒业营销困境的破局之道。他表示，未来，中国酒业要坚持长期主义，拥抱智慧新纪元。在技术为核、用户为本、文化为魂的新范式下，中国白酒将穿越周期迷雾，迎来一个健康多元可持续的新十年。

何冰专家带来主题为《中国酒的品牌核心价值在于文化表达》的精彩分享。他提到，文化溯源表达是寻根铸魂，这是中国酒话语权的争夺，有了话语权，中国酒才有产品文化定价权和核心竞争力文化表达。因此，白酒、黄酒、配制酒及果露酒要在传承传统中不断创造创新，瞄准申报世界文化遗产和世界非物质文化遗产赛道。

酒旅融合发展 风味创新求变

值得关注的是，论坛组委会秘书长叶青主持的“酒旅融合、风味创新发展”圆桌对话中，苏东平、周劲松、胡顺开、张波、赵产飞五位嘉宾，围绕新周期下酒业现状与未来趋势、重塑中国酒品牌价值、酒庄营销、新消费培育等方面的新探索等热点话题，聚力聚智共同推动中国酒业的高质量发展。

苏东平观点：

烟台产区作为中国葡萄酒的优秀代表，在酒旅融合、沉浸式体验上有着示范作用。随着年轻群体成为消费主流，中国酒要思考如何感官体验、文化共鸣上拉近年轻人。其中，在高校里的培育就非常重要，通过开设课程、举行营销和品尝大赛、线上线下互动性教学等方式共同赋能，让年轻人爱上中国酒和酒文化。

周劲松观点：

如今的果酒百花齐放，工艺多元化、风味多元化、包装个性化，更有水果与米酒、茶、蜂蜜等的复合型酿造，能更好满足年轻人对风味追求、包装酒瓶的需求。在四川，果酒就有三十多种风味，且在口感、原料上具有独特性、典型性。他认为，做酒就是为了市场、消费者需求服务，果酒前景广阔，其发展在不断提速。

胡顺开观点：

对于清香、米香等香型而言，药食同源大有前景，枸杞、红枣、山药、葛根等原料和酒结合，可以探索出创新之道。药食同源产业以20%的速度往前走，而养生酒拥有万亿级市场空间。他提到研究了养生酒三十多年，在做配制酒、解决沉淀物口感等问题上积累了很多经验，同时雅大有设备、酒曲、技术、产品，希望可以与大家共同交流。

张波观点：

在四川邛崃天台山脚下，源窝子酒庄以“原料种植、酿酒工艺展示、中式品鉴、森林藏酒、民宿康养”5.0模式打造出中国白酒“小而美”酒庄的样板。未来中国白酒会两极分化，一极是名酒标准化，另一极就是酒庄个性化，以地域独有的文化、工艺、食材重塑新的生活方式和形态，酒庄模式是与国际接轨的新赛道，可以感受到中国酒的独特氛围。

赵产飞观点：

盛酱酒业作为仁怀八百多家规上酒企之一，虽然规模不大，但一直在用心酿造纯粮好酒，并不断和行业交流学习，持续提升。他认为，中国白酒从低谷期到现在，可谓是处于最低谷，越是这个时候就得打基础、立功夫、干良心事，不盲目跟风，要好好酿一瓶酒、做好推广，这样未来的路才会越来越好。

品牌绽放光彩 美酒美美与共

酒业在面临困境，坚守中看见机遇，前行路上激发向上的力量。值得欣喜的是，各大产区、品牌、酒庄探索特色化、个性化的创新之路，多元化、差异化的酒类产品百花齐放，勾勒出中国酒业前行路上一道道亮丽的风景线。

在品牌文化分享环节，金六福控股集团副总裁李践楚分享玉泉酒业的文化传承与品质升级。他从“文化赋能，坚持品质品味创新；自信自强，东北酒业协同发展”多个方面展现玉泉酒业从金源文化到现代匠心的传承创新，以及作为兼香鼻祖的使命责任。他表示，在当前白酒行业面临严峻形势下，东北酒业要讲好产区故事、品牌故事、苦练内功，携手共进、做强做大。

广东荔枝庄园酒业董事长吴汶高解读荔枝庄园的酒旅之道与风味创新。他表示，荔枝庄园在东江古镇观音阁这片生态福地上十余载深耕，在品质产品、市场品牌、酒旅文化等多方面不断取得新突破,打造出岭南荔枝酒的一张亮丽名片。未来，荔枝庄园将坚持打造种植、酿造、文旅全链条生态，让粤港澳大湾区的惠州“荔香”飘向全球。

蓬莱国宾葡萄酒庄总经理杜宜龙分享国宾葡萄酒酒庄在蓬莱产区掀起的“盛唐风”与消费场景打造。他表示，蓬莱产区葡萄酒具有自然风土、产业集群、开放便利、消费市场等多重优势。盛唐国宾酒庄坚守文化自信，以“慢酒盛唐，时光酝酿，自然芬芳，留住营养”为核心理念，酿造凝聚东方智慧、属于中国人自己的葡萄酒。同时，坚守品质品牌品味、文旅融合，创领美好生活。

陕西紫元春酒业董事长房映儒在“为什么紫元春酒是独一无二的”的主题分享中提到，“黄金纬度线的气候滋养、绿色大环境的生态屏障、秦岭山泉水的天然馈赠、清香大工匠的匠心坚守、传统酿酒艺的品质传承”五大优势基因，构筑起紫元春白酒不可复制的品质护城河。天时、地利、匠艺、大清香时代四维合一，成就了秦岭腹地的清香典范紫元春酒。

通过企业实践可以看到，酿酒业不仅提供物质生活需求，更满足了精神情绪价值需求，并在人与人交往中带来更多的价值。同时，酒业持续与旅游、农业、城市、科技等多方面融合发展，迸发出源源不断的生机与活力。

本届酒业论坛组委会秘书长叶青表示，透过本次活动，专家、企业家的观点分享交流，窥见酒业发展方向与美好未来的新希望。当下虽然前路充满考验，更要坚定品质自信、品牌自信、文化自信，不畏风雨、拼搏跨越。在中国酒业转型升级与价值提升的道路上，越来越多的探索者、引领者以长期主义和创新精神勇毅前行，为行业发展贡献着新的力量。

（酒庄头条）