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“工艺融合、品种创新” 推动黄酒业高质量发展

2021-01-06 14:28   浏览量:20881     来源:消费日报网

  12月28日,由中国酒业协会主办、苏州同里红酿酒股份有限公司承办的“2020年中国酒业协会黄酒分会技术委员会年会暨换届会议”在苏州古镇同里召开。中国酒业协会理事长宋书玉,中国酒业协会副理事长、黄酒分会理事长、中国绍兴黄酒集团有限公司董事长孙爱保,中国酒业协会副理事长、张家港酿酒有限公司董事长黄庭明,会稽山绍兴酒股份有限公司副董事长、总经理傅祖康,恒力集团副总经理、苏州同里红酿酒股份有限公司总经理乐军,以及来自全国各地的黄酒技术委员们出席了此次会议,会议由中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇主持。

  大会表决通过新一届黄酒分会技术委员会主任委员、副主任委员,并颁发聘书。会议还审议通过了《第三届中国酒业协会黄酒分会技术委员会工作报告》和中国酒业协会黄酒分会技术委员会换届工作情况汇报。

  乐军在致辞中表示,2020年是不平凡的一年,疫情的爆发打乱了国内黄酒产业布局的进程。如何在现今的经济环境中突围、改善行业现状,如何利用智能化生产、数据化管理改善黄酒市场份额,如何重组产品结构扭转黄酒在国民心中的印象,如何突破区域性困顿重新布局销售渠道,都将成为黄酒企业面临的共同话题。乐军表示, 落脚点,作为黄酒新企业,同里红将借助本次大会,谋求与同行之间的交流、合作,在中国酒业协会的引领下,积极调整经营策略,拓展视野,促进整个行业的健康、持续发展,展现黄酒魅力。

  宋书玉在讲话中指出,黄酒应该说是全世界谷物发酵当中最古老的一个酒种,但是这几年在发展过程中遇到了一些问题。今年是十三五收官之年、十四五即将开篇之年,如何抓住机遇,推动黄酒产业发展是当下亟需思考的问题。在当前的竞争格局下,黄酒寻求突围,既要传承好黄酒的酿造,不断地提升品质,也要勇于创新,在坚守传统工艺的基础上寻求黄酒风味的个性化、多样化。

  好酒最重要的标签是风味的个性化,这也是黄酒的生命所在。黄酒作为中国传统美酒之一,如何将传统工艺与现代科学技术相结合,打造品质美酒?宋书玉认为,不要拒绝技术,“让传统的更传统,让现代的更现代”。以技术创新去适应市场变化,服务于消费者美好生活的需求,让古老的黄酒文化融入到现代生活当中,赢得消费者的喜爱。另外,要做好黄酒文化表达,建立新的消费语境和仪式,把黄酒的文化、黄酒的饮用、黄酒的美妙很好地传播给消费者,围绕黄酒品牌塑造、价值回归、市场氛围营造开展工作。最后,黄酒行业发展要借鉴学习其他酒种,做好工艺融合,推动品种创新。

  与会期间,各位专家、行业代表对黄酒分会今后的工作出谋划策,对黄酒产业的发展提出了各自的想法和建议,并表示将充分发挥好黄酒企业的作用,和行业协会一道共同推动黄酒产业高质量发展。

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