张良酿酒技能大师工作室领办人张良赴川酒集团考察交流

　　近日，首届中国酿酒大师、张良酿酒技能大师工作室领办人张良到四川省酒业集团有限责任公司考察交流，并应邀参加川酒集团2025年度生产工艺专题会。川酒集团总经理、总工程师杨官荣，川酒集团副总工程师、食品安全总监赵金松等陪同考察。

　　会前，张良大师一行深入酿酒车间、陶坛酒库、罐区等生产现场，围绕工艺参数、窖池养护和现场管理等展开了深入交流，并对不同糟层原酒感官理化差异和曲药的香味、断面以及理化指标进行鉴别与分析。

　　张良大师对川酒集团生产基地酿酒压排工艺措施和现场管理给予了充分肯定。他指出，唯有深入生产一线、直面各类问题，才能在激烈的市场竞争中稳步前行，实现稳定发展。此外，张良大师还结合自身丰富的从业经验和对行业趋势的敏锐洞察，从企业经营、文化发展、品牌建设、人才培养、原酒品质提升等多方面提出了建议。

　　此次赴企业生产基地进行实地考察与深度研讨，精准捕捉生产环节的症结所在，指导技术人员聚焦难题，以科技创新为矛，以工艺优化为盾，对传统酿造流程进行精细化再造，对车间酿酒设备实施系统性升级，帮助企业突破发展桎梏，实现生产效能显著提升、运营成本大幅下降。未来，工作室将继续坚守精益求精的工匠精神，加快“走出去”步伐，以实际行动践行“择一事 终一生”。通过搭建更广阔的交流平台，加强技术攻坚克难和人才培育创新，不断谱写技能传承与技术攻关的新篇章。（国酒研究所）