果酒葡萄酒国家最新发展规划来了

　　文 | 果酒洞鉴团队

　　为落实《工业和信息化部等八部门关于加快传统制造业转型升级的指导意见》，推动酿酒产业主动适应市场需求新变化，实现高质量发展，2月14日，工业和信息化部、人力资源社会保障部、市场监管总局印发《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》的通知。

　　《意见》明确了阶段性发展目标：到2028年，原料种植、生产酿造、流通消费融合发展水平持续优化，产品丰富度、品质认可度、品牌美誉度明显增强，企业生产方式、经营模式加快转型升级，消费场景和消费模式持续丰富拓展。产业布局进一步优化，产区引领、园区驱动作用进一步增强，培育3个以上千亿级传统优势酒产区，10个以上百亿级特色酿酒产业园区，形成“百亿园区、千亿集群、万亿产业”发展格局，标准供给、质量安全、人才培养等配套能力建设取得积极进展。到2030年，数智化、绿色化、国际化发展水平持续提升，发展质量效益大幅提高，产业规模稳中有进，产能布局、产品结构持续优化，形成产品种类丰富、生产流通有序、区域布局合理、产业生态健康的产业体系。

　　围绕上述目标，《意见》从增强原料供给保障能力、提升产业科技创新水平、调整优化产业结构、转变产业发展方式、发展新模式新业态、加强品牌文化赋能、完善产业支撑体系七个方面，部署了21项重点任务，并配套推出酿酒产业提质升级工程四个专栏：酿酒原料标准化基地发展工程、技术工艺装备提升工程、地方特色酒厂区培育工程、标准规范体系建设工程。

　　今天，我们梳理出与果酒、葡萄酒有关的内容，发布如下。

　　增强原料供给保障能力方面，《意见》提出加强酿酒葡萄等特色酿酒原料品种培育推广，支持适宜酿酒的新原料种类拓展，鼓励高校、科研机构与企业联合攻关，培育转化率高、风味物质富集、抗逆性强的专用原料品种。 

　　提升产业科技创新水平方面，鼓励企业由“经验酿造”向科学酿造、智能酿造转型，鼓励酿酒企业、装备制造企业、科研机构组建酿酒技术装备创新应用联合体，开展高精度传感器、智能温控系统等核心部件攻关；支持打造优势大单品系列，适应个性化、时尚化、健康化消费趋势，对酒体设计、营养特性、消费偏好、流行趋势等数据进行深度挖掘和合理开发，向“精酿酒”、“特色酒”等产品类型拓展，推广柔性设计、定制生产、个性消费，开发特色果露酒、精酿啤酒、即饮预调酒等，支持威士忌、白兰地、伏特加等产品本土化发展。

　　调整优化产业结构方面，支持骨干企业带动产业链上下游一体化发展，培育细分领域专精特新中小企业，鼓励各地深入挖掘自然风土、历史文化、产品风格等资源禀赋和比较优势，明确发展定位，塑造核心竞争力，实现酿酒产业多元化、差异化发展。以特定地理区域为依托，支持相邻相近产区整合资源，塑造统一品牌，突破分散化、同质化发展瓶颈，打造酿酒产业“大产区”。

　　转变产业发展方式方面，支持酿酒企业深入人工智能应用，提升原料采购、研发生产、能耗管理、检验检测、流通溯源等生产经营全过程智能化水平，培育一批智能工厂和专业服务商。指导企业和园区开展全产业链绿色化改造升级，探索建立零碳工厂和零碳园区，培育一批绿色工厂。制定与国际接轨的产品分级分类、检验检测标准，鼓励企业合理合规开展原料基地、酒厂、酒庄、包装中心、流通渠道等海外投资收购，加强国际交流合作，优化全球产能布局。鼓励企业开展国际性展览展示推介活动，推动更多产品进入国际免税店、国际连锁餐饮等渠道。

　　发展新模式新业态方面，支持社区电商、直播带货、即时零售等新业态规范发展，鼓励地方和企业将酒类产品消费元素嵌入夜间经济街区、特色餐饮聚集区、大型商业综合体等消费场景，支持各式酒馆、创意市集、主题街区等新消费载体发展，打造沉浸式消费体验。加快酿酒产业跨界融合发展，开展生产协作、品牌联名等要素资源整合，培育一批原创IP；推动酿酒工艺美学、酒器艺术等转化为家居用品、服饰、美妆等产品设计元素，开发一批创新创意消费品。支持地方建设集文化展示、酒类酿造、场景消费为一体的酿酒产业发展聚集区，发展工业旅游、酒庄体验、主题研学、实景演艺等新业态，开发特色旅游线路。

　　加强品牌文化赋能方面，鼓励行业组织、研究机构、龙头企业系统构建酿造文化、风味文化、消费文化等资源普查、保护与活化利用体系。支持符合条件的传统酿酒技艺申报非遗代表性项目，支持依托传统酿酒技艺建设非遗工坊。鼓励企业聚集历史、地域、民俗等特色，提炼标志性元素融入产品设计与品牌传播，强化文化属性与情感共鸣。鼓励有条件企业加强与设计机构、品牌运营机构合作，深耕细分人群和市场渠道，打造适应不同消费群体的系列化品牌，推动老字号品牌传承创新并向年轻化、时尚化转型。鼓励行业组织、地方等高质量举办产业博览会、文化节、购物节、品牌推介等特色品牌活动。丰富宣传形式，支持企业通过纪录片、短视频、系列丛书等形式生动讲述酒文化故事，提升中国酿酒产业软实力。

　　在《意见》附件《酿酒产业提质升级工程任务》里面，明确列出：

　　酿酒原料标准化基地发展工程——葡萄酒：宁夏贺兰山东麓，新疆天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地，甘肃河西走廊，山东烟台、青岛、泰山南麓，河北昌黎、怀涿盆地，云南迪庆葡萄种植基地；吉林通化山葡萄种植基地，辽宁桓仁、黑龙江东宁冰葡萄种植基地等。果酒：广东茂名、四川合江荔枝种植基地；陕西、四川、贵州兴文猕猴桃种植基地；安徽黄山、云南青梅种植基地；黑龙江、贵州蓝莓种植基地；东北地区、华北地区山楂种植基地；安徽砀山酥梨、怀远石榴、长丰草莓种植基地等。

　　技术工艺装备提升工程——研发设计环节有葡萄酒等风味精准设计与智能化混酿技术研究；加工制作环节有葡萄酒等错流过滤、低温真空蒸馏等新型关键设备创新，高原等特殊环境适配酿酒设备和技术。

　　地方特色酒产区培育工程——东北地区：吉林通化山葡萄酒，辽宁桓仁冰葡萄酒等产业集群。华北地区：碣石山、怀涿盆地葡萄酒产业集群。华中地区：河南民权葡萄酒产业集群。华东地区：山东烟台葡萄酒产业集群。西北地区：宁夏贺兰山东麓葡萄酒、新疆葡萄酒、甘肃河西走廊葡萄酒、内蒙古乌海葡萄酒等产业集群。西南地区：四川高山葡萄酒，贵州黔东南蓝莓酒，重庆江津青梅酒等产业集群。

　　标准规范体系建设工程——原料生产：酿酒葡萄等原料分级分类标准等。产品酿造：低醇葡萄酒分类与技术工程参数、质量要求。