酒业破局思想创新：担当产业责任深耕消费价值重构拥抱变革新时代

　　近日，中国酒业的一场重要会议被行业高度关注。多重承压下的酒业，在新消费周期如何破局？传统营销模式失灵，如何跟上消费新思维？酒饮如何满足消费者带来需求价值？4月10日，第十五届中国白酒T9圆桌会议在贵阳举办。

　　这场年度酒业顶级会议，五粮液、茅台、泸州老窖、洋河、汾酒、郎酒、剑南春、习酒、古井贡酒，九大白酒头部负责人到场，共同探讨分享交流，传承创新变革，产业提质升级，实现高质量发展路径。新思想、新观点、新实践，新成果，头部企业们的智慧之光，值得产业人吸取新营养，在决策中新思考。

　　渠道驱动迈入产业提质与消费重构并行

　　中国酒业协会理事长宋书玉在主题发言中表示，2025年中国酿酒产业进入深度结构性调整期，产业整体呈现量价利同步收缩、结构分化显著、新旧动能转换阵痛凸显的特征，存量博弈成为市场主基调，同时消费迭代、数字化变革推动产业从规模扩张向价值深耕转型。产业利润持续向优势酒种，优势产区，头部企业集中，中小企业主体加速出清，白酒整体虽然下滑，但依然占据支柱地位，而啤酒、露酒等成为利润正增长板块，成为产业调整期的重要韧性支撑。

　　工信部将酿酒产业列为历史经典产业的政策利好，为产业发展逻辑向“支持性”转变奠定基础，成为产业转型的重要政策契机。短期看，去库存、稳价格仍是首要任务；长期看，唯有在文化表达、产品形态、消费场景上完成系统性价值重构，才能真正跨越周期。他同时也强调，随着政策定位升维、消费需求复苏、产业转型落地，产业将从渠道驱动迈入产业提质与消费重构并行的高质量发展新阶段。

　　2025白酒产业的核心特征

　　产业分化进一步加剧。头部酒企占据产业95%以上利润，龙头企业实现营收利润微增，腰部酒企靠区域深耕艰难突围，中小酒企因产能闲置、资金链紧张加速出清，资本热度降温出局，产业集中度进一步提升；消费场景深度变革。商务宴请、政务消费等传统核心场景大幅萎缩，而独酌、家庭小聚、户外轻社交等情绪驱动型场景占比上升，成为新消费主力；即时零售渠道崛起，倒逼渠道从“压货分销”向“精准动销”转型，但平台补贴导致名酒价格进一步承压，传统价格体系受到冲击。白酒优质贮存能力提升，尤其是名优白酒品牌贮存能力大幅度提升，为未来竞争打下坚实基础。

　　五粮液：拥抱消费主权 深耕用户价值

　　五粮液股份公司党委副书记、副董事长、总经理华涛以《拥抱消费主权 深耕用户价值 携手推动白酒历史经典产业提质升级》为题发言。对于“怎么看”，华涛表示，要把握消费者主权时代的底层逻辑。消费者主权时代的本质，是把选择权真正交还给消费者，把价值判断真正回归到消费者，把发展重心真正聚焦到消费者。这一变革集中体现为关系、价值和场域的根本性重构——行业步入“用户主导”新阶段、开启“悦己消费”新时代、迈向“全景渗透”新格局。

　　关于“怎么谋”，华涛认为，要明晰消费者主权时代的前进方向。消费者主权时代的到来，不仅深刻改变行业运行逻辑，更以消费者为中心推动全产业链系统性重塑、全方位革新。在这一进程中，政策导向、市场需求、技术变革、消费升级同频共振，整个产业生态正凝聚起拥抱变革、顺应趋势、服务用户的强大合力，推动产业发展在定位边界、需求边界、市场边界、要素边界、产业边界五大维度实现深刻变革，产业格局焕然一新、消费内涵持续丰富、增长版图全面拓宽、创新动能不断激活、融合发展走深走实。

　　关于“怎么干”，华涛表示，要做实消费者主权时代的价值深耕。消费者主权时代，谁真正把消费者放在心上，消费者就把谁放在手上。五粮液愿与行业携手，在这个“无创新不生存”的时代，以消费者为圆心、以价值深耕为半径，围绕“新使命、新消费、新技术、新生态、新秩序”，立新破局、向新而行，推动白酒历史经典产业实现更高水平的价值跃升。

　　茅台：时代感、体验感、责任感

　　中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司党委书记、董事长陈华出席会议并以《以“年轻态”书写新时代“酒文章”》为题作主旨发言。从三个维度分享产业发展思考与茅台实践。

　　焕新历史经典的“时代感”，赢得消费者的更大认同。以“科学表达”赢得品质认同，讲透品质密码，坚守工艺底线，用消费者听得懂、信得过的科学语言揭示品质奥秘，建立以科学为支撑的品质认同；以“活态传承”赢得文化认同，在时代语境中焕新文化表达，通过酒旅融合、IP活动打造沉浸式体验，在多元消费场景中唤醒消费者的文化归属感；以“时代担当”赢得价值认同，加快数字化、绿色化转型，开拓国际市场，倡导理性饮酒，践行公益责任，塑造产业全新形象。

　　创领悦己生活的“体验感”，满足消费者的更多期待。坚持品价匹配，不断丰富产品属性，将产品打造成为承载个性、审美与情绪的高附加值“价值容器”，满足消费者“物有所值”的产品需求；渠道端构建线上线下融合生态，布局即时零售，健全完善数字化溯源防伪技术，满足消费者“方便省心”的消费需求；场景端从“卖酒” 转向 “卖生活方式”，深耕悦己、社交、家宴等日常场景，创新酒菜、酒旅业态，探索侍酒师与数智侍酒服务，创造消费者“舒心愉悦”的生活体验。

　　凝聚共创共荣的“责任感”，永葆酒产业的生机活力。积极响应国家《酿酒产业提质升级指导意见》，主动对接行业“十五五”规划，以稳健经营筑牢穿越周期的信心底气，凝聚“共创共赢”的奋进合力；尊重品类、香型与产区多样性，拒绝同质化内卷，倡导公平透明、良性竞合，共同维护百花齐放的产业生态，构建“共荣共生”的发展格局。

　　汾酒：新变化 新消费 新阵地

　　汾酒集团党委书记、董事长袁清茂以《新变化 新消费 新阵地》为题发言。他表示，新经典来自饮酒文化、文化认同、潜在对手等三大新变化，为此必须以新酒巷应对时间愈发自由、人工智能普及应用、体验经济爆发带来的新消费。

　　三大深刻变革。一是饮酒文化迭代，传统酒桌文化式微，年轻群体拒绝被动饮酒，微醺成为主流需求，重建饮酒文化是打造新经典的关键；二是文化认同重塑，白酒行业整体美誉度亟待提升，需以文化正能量扭转社会误读，重建产业文化口碑；三是品类竞争加剧，威士忌在多国烈酒市场快速扩张，年轻消费群体认知差异显著，白酒必须在年轻一代心中建立时尚、微醺、经典的新认知，守住品类基本盘。

　　三大消费新趋势。其一，时间与财富自由度持续提升，混合办公普及、智能化生产推进，微醺将成为更普遍的生活方式，酒类消费潜力持续释放；其二，随着人工智能等普及，被抑制的消费需求将有序释放；其三，体验经济全面爆发，消费者更看重沉浸式、多元化体验，白酒产业应兼顾智慧工厂与人机协同模式，在制曲、酿造等核心技艺环节保留工匠主导，以科技赋能传统酿造，提升全产业链智能化水平，兼顾效率与匠心传承。

　　三大核心方向打造白酒发展新阵地。首先，重塑健康酒桌文化，摒弃劝酒陋习，倡导自主、适度、愉悦的饮酒理念，让酒桌重回轻松社交本质，破解代际饮酒隔阂；其次，打造中式饮酒新场景，布局酒吧、咖啡店、茶酒融合三大阵地，借鉴连锁品牌运营经验，以汾酒“观汾”小酒馆等实践为参考，推动白酒融入年轻消费场景，强化品类竞争力；最后，占领网络文化阵地，以正能量内容引导消费认知，通过消费者共创、新媒体传播等形式，提升白酒年轻化、时尚化形象，汾酒“大家都爱汾酒”等项目的成功实践，印证了共创模式的价值。

　　泸州老窖：“五新引领”共促酒业振兴

　　泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼以《锚定新周期把握新机遇共促新发展“五新”引领白酒产业高质量发展》为题发言，倡导酒业同仁一道，以“识时顺势”的清醒、“变与不变”的坚守、“量价平衡”的理性、“快慢相宜”的智慧、“破立并举”的勇气，强化“五新引领”，共促酒业振兴。以新经典、新常态、新需求、新场景、新生态为核心的 “五新” 发展思路，为白酒产业高质量发展指明了实践路径。

　　以“新经典”筑牢产业根基。白酒作为国家认定的历史经典产业、传统优势产业与基础民生产业，既要以敬畏之心守护活态遗产、千年技艺与核心产区，夯实品质与文化根基；也要以时代视角创新文化表达，用年轻化、时尚化、科技化、国际化方式激活经典活力；更要以极致标准推进全产业链质量溯源，以科技赋能、品质立牌，让千年经典在新时代绽放新光彩。

　　以“新常态”锚定发展定力。行业已进入存量竞争、结构优化的发展新常态，产业资源持续向优势产区、头部品牌、优良品质集中。酒业需坚守高质量发展定力，加快数字化转型与新质生产力建设；秉持“文化同源、标准同订、市场同拓、规则同守、危难同渡” 的 “五同理念”，共建良性竞争生态；创新讲好白酒故事，推动白酒文化与现代生活深度融合。

　　以“新需求”激活消费动能。当前白酒消费正经历从物质到精神、从社交到悦己、从产品到品牌的三大嬗变。行业应聚焦品位化升级、低度化创新、年轻化转型、她经济布局，提升品鉴与收藏价值，降低饮用门槛，打破传统刻板印象，针对女性群体打造专属产品，不断拓展消费边界与市场空间。

　　以“新场景”拓宽增长空间。面对消费场景多元裂变，行业要协同发力：升级传统宴请、礼赠等核心场景，注入文化与情感内涵；开拓私宴、小聚、沙龙等新兴场景，推动白酒从“宴请专属” 走向 “日常标配”；深化 “白酒 +” 跨界融合，联动文旅、餐饮、非遗、艺术等领域，释放文化、体验、社交多元价值。

　　以“新生态”凝聚行业合力。需携手构建四大新生态：一是和谐共生，摒弃恶性竞争，实现错位共赢；二是创新驱动，共享技术资源，共破发展难题；三是绿色低碳，坚守生态优先，推进绿色酿造；四是扬帆出海，抱团开拓国际市场，让中国白酒文化走向世界。

　　洋河：洞察消费变革新趋势

　　江苏洋河酒厂股份有限公司党委书记、董事长、总裁顾宇以《洞察消费变革新趋势，引领中国白酒新潮流》为题发言表示，本届峰会主题精准契合中国酒业再出发的时代语境，也为名优酒企面向未来指明方向。

　　新经典：穿越周期的核心底气

　　从历史经典到时代经典：坚守千锤百炼的品质底线，顺应健康化、舒适化、低度化趋势，以质价比赢得消费者；以年轻化、沉浸式表达活化白酒文化，让传统酒文化走进年轻群体；以新质生产力、数智化与AI 赋能，适配轻饮、场景化消费需求。

　　从企业经典到产业经典：头部酒企要发挥引领作用，推动标准输出、技术共享、品牌共建，构建协同共生产业链；营造百花齐放、良性竞争的产业生态；坚守行业底线与共识，抵制短视行为与恶意竞争，将企业经典升华为产业经典、产区经典。

　　从中国经典到世界经典：坚守固态发酵与天人合一的酿造哲学，守住中国白酒独特底色；以国际化表达重构产品、场景与传播体系，推出低度、时尚、便携产品，融入国际饮用场景；以文化为桥推动双向交融，让中国白酒成为世界感知中华文化的重要窗口。

　　新酒巷：连接消费的关键桥梁

　　新酒巷是实体化、智能化、社群化的价值传递网络，核心是以人为原点，打破边界、融通资源、赋能终端，成为品牌传播、品质体验、消费服务、产业协同的综合平台。

　　全域融通：线上线下深度融合，线上成为核心渠道，线下升级为体验、服务与互动核心场景，以消费者为中心提供便捷、优质、个性化购买体验。

　　产区协同：变革传统分销模式，构建品牌商与经销商共生共荣的命运共同体，打造融合交易、体验、文化、社交的全景消费场域，实现产销协同、利益共享。

　　体验融合：从卖酒转向卖服务、卖体验，打造可看、可品、可学、可放松的全方位体验体系，创造白酒瓶外价值，让美酒融入多元生活场景。

　　新场景：激活增长的全新动能

　　消费逻辑深刻转变，传统大场景收缩、新型小场景崛起，新场景以消费者为中心，让白酒贴近生活、适配多元、创造需求，成为行业增长新引擎。

　　深耕传统场景：商务宴请转向品质与文化内涵，家庭聚会聚焦高性价比与柔和口感，节日礼赠回归简约精致与纪念价值，让传统场景更贴合悦人悦己的消费主流。

　　挖掘新兴场景：抢抓露营、野餐、夜宵、轻社交等增量空间，打造白酒调饮等新体验，打破白酒刻板印象，拓展生活化、年轻化消费边界。

　　创造未来场景：以创新引领需求，打破传统饮用方式，打造提供情绪价值、适配未来生活方式的新品类、新场景，引领白酒消费新潮流。

　　古井：守正图新、开放共融、和合自然

　　安徽古井集团有限责任公司党委书记、董事长梁金辉以《守正图新、开放共融、和合自然，推动中国白酒高质量发展》为题作发言。立足行业新起点，围绕守正图新、开放共融、和合自然三大关键词，分享古井实践与行业思考，为白酒高质量发展指明路径。

　　守正图新：以传统为根、以智能为翼

　　守正就是守住中国白酒的不可替代性—— 守酿造工艺精髓、守文化传承基因、守品质利民基石，头部酒企要扛起历史经典产业责任，让传统更绿色、更符合现代需求，让白酒名副其实成为“经典”。

　　图新则要以数智化、AI技术为核心驱动力，推动白酒从“经验型”向“科学型”转型。古井创新推行“1+1”生产模式：坚守“九酝酒法”非遗技艺与老五甑工艺，守住风味基因与品质根基；以数字化、智能化贯穿酿造全流程，用物联网、大数据、AI对发酵、蒸馏、储酒等关键环节精准管控，实现传统非遗与数智化生产深度融合，保障品质稳定、生产绿色高效。

　　开放共融：拆掉“巷子”直达消费者

　　“酒香不怕巷子深”的时代已过，数字时代更要拆掉巷子、开放共融。当下消费者是品牌的参与者、共建者与传播者，品牌需通过短视频、直播、私域运营、沉浸式体验等方式，缩短与消费者的物理与心理距离，以价值观共鸣、情感链接、优质体验建立深度互动。

　　行业多家头部企业已做出示范，古井贡酒通过“三贡节”“原酒探秘之旅”“全民开放日”“透明工厂”“轻养社”等创新活动，以开放、透明、沉浸式方式，搭建品牌与消费者双向奔赴的亲密纽带，让“遥远的名酒”变成“身边的陪伴”。

　　和合自然：顺应规律、回归本质

　　白酒行业发展有其自身规律，面对深度调整期更应敬畏规律、理性回归，让产量、销量、供求关系、市场节奏进入良性循环，褪去过度功利化标签，重返百姓生活，为人民美好生活增添情致。全行业要在协会带领下，合力共建新时代酒文化，弘扬礼和、情、雅的文化精髓，以开放姿态、创新表达，让中国白酒更健康、更文明、更具国际影响力，真正融入全民生活，走上高质量发展之路。

　　郎酒：品质主义、消费者主义、长期主义

　　四川郎酒股份有限公司总经理汪博炜分享郎酒以品质主义、消费者主义、长期主义深耕产业、服务消费、创新发展的实践与思考，与行业头部企业共探高质量发展路径。当前白酒行业正从规模扩张转向价值深耕、从增量竞争转向存量精耕，酿酒产业被定位为历史经典产业，为行业高质量发展指明方向。郎酒始终在不确定性中坚守确定性，正心正德、敬畏自然、崇尚科学酿好酒，做强品质内核，塑造产业新经典。

　　品质主义：郎酒以《郎酒酱香产品企业内控准则》为遵循，深耕“粮-曲-酿-贮-勾调”全价值链，严格执行“存十卖一”产销原则，优质酱酒贮存量达30万吨；持续强化酒体人才建设，2025 年郎酒新晋17名国家级白酒评委，累计拥有国家级白酒评委31人，以匠心传承经典品质。

　　消费者主义：郎酒坚持唯客是尊，推进思想、团队、产品“三大升级”，实施“5个销售公司+10个销售区域”统筹协同的营销体系运营模式，更专业、更深层次地体系化运营市场，更敏捷地满足消费者多元化需求，为不同圈层的消费者打造属于他们的新酒巷。郎酒坚持利他之心、唯客是尊，进一步全面落实“扶好商”，敬畏市场规律，针对不同发展阶段的市场和不同的消费场景，实施“一地一策”“一场景一策”。

　　长期主义：郎酒守正创新，走酒庄化发展之路。依托赤水河左岸生态，打造集酿造、贮存、体验于一体的郎酒庄园，立体呈现“生长养藏”酿造法则，已累计接待宾客超100万人次。今年，郎酒庄园敬天台将打造“敬”文化主题馆，推出主题DIY勾调等新场景项目，以庄园为原点激活消费新体验、传播白酒文化自信。

　　习酒：守本固元 向新而行

　　贵州习酒投资控股集团有限责任公司党委书记、董事长汪地强以《守本固元向新而行》发言。结合习酒实践，汪地强围绕行业转型与创新提出“新而不忘本、新而不迷离、新而不作秀”三大主张。

　　新经典：新而不忘本，铸品质之魂、守经典之根

　　新经典的核心是坚守本源、与时俱进，以品质为基、以文化为魂，坚持长期主义，让经典在新时代焕发持久生命力。只有做到品质不打折、技艺不走样、文化不丢根、责任不松劲，新经典才能成为穿越周期的压舱石。

　　坚守品质之本：以“质量就是生命”为价值指引，构建全标准化管理与“五位一体”大质量体系；通过延长君品习酒、窖藏1988等核心产品瓶储周期，以时间沉淀风味、升华品质。

　　坚守文化之本：以君品文化为核心，践行“崇道、务本、敬商、爱人”价值观，推进非遗传承与文化申遗；携手清华共建君子文化研究中心，持续打造“春分论坛”“追寻君子的足迹”等文化 IP，让白酒文化贴近大众、拥抱年轻群体。

　　坚守责任之本：践行ESG与绿色发展，持续十余年开展“保护赤水河・习酒在行动”；深耕“习酒・我的大学”“习酒・吾老安康”等公益项目，以产业带动乡村振兴，倡导理性健康文明饮酒，彰显行业社会责任。

　　新酒巷：新而不迷离，循消费之向、立用户之心

　　当前行业核心矛盾是传统营销模式与新消费需求的结构性错配。打造新酒巷要拆掉围墙，打破壁垒，构建透明、便捷、沉浸式全域消费场域。只有心有定力、行有准绳，始终围绕消费者需求创新，不跟风、不浮躁、不盲目，新酒巷才能成为连接品牌与消费者的暖心桥。

　　拆壁垒：建立公开透明信息披露与数字化溯源体系，以工业旅游打造全景体验；推动渠道数字化转型，促进渠道从“批发商”向 “服务商”升级，消除信息不对称，拉近与消费者距离。

　　优服务：推动从“卖产品”向“卖服务、卖体验、卖生活方式” 转型，覆盖全流程场景化、个性化、专业化服务；以大数据洞察偏好，提供定制化产品与专属服务，引领健康消费新风尚。

　　育人才：构建全链条、多层次、复合型人才体系，强化酿造技艺传承，重点培育AI、数字化运营、品牌策划、文化传播、跨境贸易、侍酒服务等新兴人才，补齐行业年轻化、时尚化、国际化短板。

　　新场景：新而不作秀，创真实价值、谋长远发展

　　布局新生活场景：顺应独酌、家庭小聚、轻社交、露营、文旅、悦己消费等主流趋势，从“等待场景”转向“创造场景”，推出轻容量、低度化、高颜值产品，推进酒餐融合、酒文旅跨界，贴近年轻消费需求，拓展消费边界。

　　融入新社交方式：聚焦“友趣生活倡导者”定位，培育“知交” 品牌，以“友趣生活，知交一下”为内核，切入音乐节、艺术展、露营、喜剧剧场等年轻阵地；打造“中国节・喝习酒”“窖藏里的三餐四季”等 IP，让白酒自然融入日常与社交场景。

　　坚持长期主义：主动把握周期机遇，主动推进守正创新，主动敢于啃硬骨头，拒绝低价内卷、短期炒作与虚假宣传，坚持价值、品质、文化竞争，与伙伴共享长期收益，维护行业良性生态。

　　剑南春：守正为基 创新为翼

　　四川剑南春（集团）有限责任公司副董事长、总经理乔愚以《守正为基创新为翼，引领中国白酒价值重构与产业升维》为题发言。立足行业高质量发展新阶段，阐述剑南春在坚守传承、文化赋能、场景创新等方面的实践与思考。

　　守正筑基：非遗技艺活态传承是白酒价值的根本，剑南春坚持传承不守旧、创新不离宗，以现代科技赋能传统酿造。持续深耕酿酒基础研究与功能微生物技术攻关，建立固态酿造关键工艺智能控制标准体系，构建核心微生物菌种库，推动科技成果产业化转化，以科技匠心夯实品质根基，实现传统技艺与新质生产力深度融合。

　　文化赋能：剑南春从文旅、文博、文创三维发力，联动中国国家地理打造文化IP，以“天益老号”活态遗址为核心构建沉浸式酒文旅体验街区；携手国家级博物馆活化历史文脉；推出青铜纪、鎏金纪等文创产品，以文物美学提升产品价值，打通文化传承、品牌传播与消费转化的闭环。

　　创新致远：消费变革推动行业从适应市场转向定义场景。剑南春将围绕家庭聚餐、亲友小酌、独酌悦己、政商务餐饮等多元场景，打造适配产品矩阵；顺应年轻群体需求创新轻饮、潮饮等饮用方式；以数字技术与人工智能洞察消费趋势，推动产业从产品销售向品质生活方式运营跨越，以场景升级引领消费未来。

　　中国白酒T9企业以及长期坚守品质文化的优秀品牌，是中国酒业的核心支撑力量，白酒需要回归生活本质、顺应市场变化贴近年轻群体，行业头部企业主动担当产业责任，抱团竞合、凝聚共识、汇聚合力，互鉴创新经验、坚持良性竞争，以守正之心固产业之本，以创新之翼拓发展之路，讲好中国白酒文化故事，实现价值重构与高质量升维，让千年白酒文明持续焕发新的光彩。共同为白酒历史经典产业发展、消费者美好生活及地方经济建设担当作为，共筑行业高质量发展新生态。坚守初心、匠心、信心，共赴时代新程，共同开创中国白酒高质量发展的崭新篇章。

　　（宽窄研究院）