中国酒食产业高质量发展调研 中国食药促进会强品质树品牌在行动

　　目前，促进我国传统发酵食品产业转型升级，推动产业实现高质量发展，传统酿造与现代生产并行成为发酵食品产业发展新常态；推进酿造白酒、生态食品、传统发酵食品产业高质量发展，消费者日益增强的营养健康需求已成为食品产业品质升级的强大驱动力。

海天味业智能化车间

　　2023年3月，工业和信息化部等十一部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》（以下简称为《指导意见》），明确了我国传统优势食品产区和地方特色食品产业的发展目标：到2025年基本形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局，培育5个以上年营业收入超过1000亿元的传统优势食品产区，25个以上年营业收入超过100亿元的龙头骨干企业，打造一批全国知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工业化典型案例。《指导意见》部署了优质原料保障、产业集群建设、特色品牌培育等7个方面工作20项任务，对推动传统发酵食品特色产业集群建设、重点地方特色食品产业集群发展提出新的要求。

　　发酵食品与人民群众生活息息相关，也是具有鲜明中华文化特色的民生产业。传统发酵食品工业因其工艺传统、风味独特、民族特色得到人民群众广泛喜爱并占居食品工业中重要位置，成为我国轻工食品领域的一大重要产业门类。目前发展较成熟的主要为酒精饮料、乳制品、豆制品、调味品、发酵蔬菜等五大类，重点集中在酒业、调味品两大行业，在全国形成了白酒、泡菜、调味品、豆豉等核心产区。

　　我国传统发酵食品产业市场虽在不断发展壮大，但仍有众多因素制约其发展，在当前食品安全、消费升级、产业高质量发展的新形势下，发酵食品产业在提质增效、技术创新、绿色发展、推进智能化等方面都面临着新的挑战。

文件截图

　　中国食品药品企业质量安全促进会（以下简称中国食药促进会）是2016年3月经原国家食药监总局、质检总局、卫计委、农业部四部委联合发起，国务院同意，国家民政部登记注册的全国性行业协会。为服务发酵食品行业技术创新、产业升级，赋能产业高质量发展，中国食药促进会发酵食品专业委员会、中国酒文化品牌研究院（中国食药促进会联合四川轻化工大学川酒发展研究中心、贵州大学酿酒与食品工程学院、四川大学锦江学院白酒学院、烟台科技学院国际葡萄酒商学院、西北农林科技大学葡萄酒学院共建），在全国开展“强品质树品牌助力产业升级 推进中国酒食产业高质量发展”调研，重点围绕发酵食品、酒产业品牌建设、核心产区发展转型升级。

新希望乳业

　　据中国食药促进会发酵食品专委会相关负责人了解到，调研活动由中国食药促进会发酵食品专业委员会、中国酒文化品牌研究院组织相关专家，走进白酒、葡萄酒、黄酒等酒产区，走进乳制品、豆制品、发酵蔬菜、调味品等食品重点产区，与相关部门、行业组织、科研院所等相关负责人座谈，解析产业产区发展现状与新思路。与产业优秀企业相关负责人交流，了解企业在技术创新、提质增效、品牌文化等方面的转化经验，面临的发展难点，探讨新消费需求下企业的发展创新。对调研走访的相关情况形成专题报告，将产业发展的做法经验在行业推广，对发展中需要亟待解决的个性与共性问题提出建议向相关部门汇报，服务产业发展。

四川豆瓣产业

　　对产区企业在创新发展，文化传承、品牌建设中的好经验、好典型，通过中国食药促进会官方平台、联合人民日报客户端、央广网、中国食品报、中国网、品牌传播网等媒体传播推广并开展活动，助力发酵食品品牌影响力、产区竞争力更大提升，产业更好发展。

　　（中国食品网产业经济报道）