酿酒质量大赛获奖产品企业推荐：玉泉酒业-传承千年金源文化创新引领品质升级

　　文/中轻万花杯酿酒质量大赛组委会：

　　2025年11月20日，由中国轻工业联合会主办的第十六届中国（大连）轻工商品博览会和2025中国老字号·名特新商品交易博览会在大连世界博览广场举行。同期，举办了中国酿酒产业链协同创新发展论坛、中国名优酒全民品鉴展、2025中轻万花杯酿酒质量大赛等多项活动。“一展、一赛、一会”，集产品展示、渠道拓展、趋势洞察与智慧碰撞于一体，展现中国名优酒的品质实力与文化魅力，昭示酒业突围之道。

　　大连是第三届全国评酒会的举办地，1979年8月在大连举办。过去46年的时间，通过本届博览会酒业相关活动，开启尘封的历史记忆，重温当时的难忘岁月，也是对文化传承酿酒匠心的致敬。

　　特别关注的是，主办方首次举办2025中轻万花杯酿酒质量大赛。成立大赛评审专家委员会聘任品评专家组首批成员，专家成员来自四川、贵州、山东、辽宁、吉林、黑龙江等全国酿酒核心产区。

　　由中国食品工业协会白酒专家委员会成员、大连酒文化博物馆创办人、辽宁省酿酒协会名誉会长，第五届全国评酒会专家组王贵玉任专家组组长；四川大学锦江学院白酒学院院长，博士生导师张文学教授；山东烟台科技学院副校长、国际葡萄酒商学院院长苏东平；中国食品工业协会白酒品酒大师、酒业泰斗高月明先生之女高军，三位资深专家分别担任副组长。

　　评审专家组成员有：国家一级品酒师、辽宁省酿酒协会常务副会长刘立新；中国食品工业协会白酒专业委员会白酒评酒委员，中国酒业协会国家级白酒评酒委员，玉泉酒业总经理张嘉鑫；果酒产业生态增值联盟秘书长、四川省果酒与葡萄酒协会执行会长周劲松；中国评酒大师、国家白酒评委、黑龙江龙门福地酒业总经理侯晓波；国家一级品酒师，吉林省食品协会酒文化研究会秘书长何以琳；中国副食品流通协会酒专委会委员、ISGC国际烈酒（中国）大奖赛评委夏冰；人文经济学白酒专家，工信部工业文化发展中心中国白酒老作坊申报世界文化遗产联合机构顾问专家何冰；中国品酒师、中国酒庄创新研究院院长、中国食药安全促进会酿酒与发酵产区分会秘书长叶青。

　　本次大赛征集来自全国各酿酒产区包含白酒、葡萄酒、黄酒、果酒、啤酒等品类，90余家名优酒、130余款产品参与，共同带来一场品质、品牌、文化并举的美酒盛宴。组委会还向社会征集了20名年龄段在25-35岁的年轻消费者，作为“特别评委”参与对参赛酒样的综合评价参考，吸取年轻消费者的味觉新主张。参赛的酒类产品进行抽样，并委托泸州职业技术学院中国酒业学院专业检测机构对选送的产品进行相关指标的检测。

　　品评专家用“观、闻、品、评”的盲评方式对申报参评的产品进行综合品评。百余款产品凭借产品品质、市场口碑、行业地位、风味创新等突出表现，分别获得“大金奖、金奖、银奖”以及“卓越贡献奖”、“影响力品牌奖”、“创新力产品奖”荣誉。

　　在11月20日大连世界博览广场举行的“中轻万花杯酿酒质量大赛颁奖礼”现场，共同见证这场酒业品质的至高荣耀盛典！

　　2025中轻万花杯酿酒质量大赛获奖产品企业推荐：

　　玉泉酒业

　　在本届博览会首次举办的2025中轻质量万花杯酿酒质量大赛中，玉泉酒业凭借卓越品质与厚重文化，斩获“大金奖”和“影响力品牌奖”两项大奖。同时，玉泉·玉20兼香白酒被大会组委会推选为晚宴指定用酒。

　　近千年的血脉传承，让玉泉酒从冠领龙江十二酒坊，到成为享誉全国的兼香型代表品牌，并成为东北地区唯一三获国家优质酒称号的畅销品牌。

　　玉泉酒采用独特的两步法酿造工艺，开创了中国白酒第五大香型——浓酱兼香型，是中国浓酱兼香型白酒创领者。这得益于玉泉酒业长期来对烧锅酒和兼香白酒生产技术坚持不懈的坚守和创新，离不开金源酒文化传承和发扬。

　　深厚文化底蕴 传承千年蒸馏技艺

　　历史文脉-从金源文化到现代匠心。玉泉酒产自黑龙江省哈尔滨市阿城区玉泉镇，其酿酒史可追溯至宋金代。2006年在今玉泉酿酒厂内出土的烧锅蒸馏器，经考古专家论证为金代时期文物，这里是中国北方最早掌握白酒蒸馏技术的发源地之一，被誉为“中国蒸馏酒发祥地”。12世纪初女真族建立的金朝（1115-1234年），以原辽代的会宁州为都城（今阿城），创立金朝，史称“金源”。

　　金源文化即以女真族文化为根基，融合中原汉文化及其他北方民族文化形成的复合型文化，不仅是女真族的历史记忆，更是中华民族共同体形成的关键一环。玉泉酒厂座落于阿城核心区玉泉镇，金源文化和金源酒文化共同塑造了玉泉酒。

　　非遗技艺-百年窖池的活态传承。玉泉酒采用传统“老五甑”工艺，以中高温大曲为糖化发酵剂，经泥窖池固态发酵、量质摘酒、陶坛陈贮等工序，形成“窖香浓郁、绵甜爽净”的典型风格。

　　其“两步法”酿造技艺（分轮次发酵、分类型贮存）被列入省级非物质文化遗产，成为兼香型白酒工艺演进的鲜活样本。

　　地域符号-黑土地的自然馈赠。依托东北松嫩平原的优质高粱、粳米、玉米原料，搭配长白山余脉的天然矿泉水，玉泉酒以“粮心”铸就纯净基底。极寒气候下的缓慢发酵，赋予酒体更细腻的层次感。

　　严格质量管理 打造极致产品品质

　　玉泉酒业秉承质量是企业的生命，致力于全员、全面、全过程质量管理。严苛标准，从田间到杯盏的全链管控，从原料、制曲、酿造、包装、贮存等生产流程的每一个环节，以更多的精选、分级、品档，确保每个环节都符合质量标准。

　　加强原辅材料的质量把关，优选原料品种，包括高粱、小麦、大米、糯米、玉米等等有关制曲酿酒的原辅材料，找到最适合的原料品种。建立指标体系、风味体系和适配的工艺体系。加强酿酒水源地的巡查，杜绝面源污染，做好水质监控。

　　建立完善的监控和纠正机制，严格酿酒秩序的工作，不断通过优化工艺文件、作业指导书、生产管理规定、考核方案。执行好酒曲发酵过程感官判断标准，确保技术标准和管理制度的适宜性，引导员工酿好酒、做好酒，常态化开展工艺和食品安全检查、员工行为规范检查和各项管理检查。建立健全质量管理信息系统，对生产过程中的关键数据进行采集和分析，通过数据统计和趋势分析，及时发现过程异常和质量风险，并采取相应措施进行调整，确保产品质量的稳定性。

　　创新驱动发展 树立兼香风味典范

　　玉泉酒是中国“兼香型”白酒的开创者。品质是玉泉酒的立身之本，风味是其最直接的表达。独特工艺：采用“两步法”酿造工艺，先生产酱香型基础酒，再生产浓香型调味酒，最后将两者科学勾调，形成“酱香优雅，浓香舒怡”的独特风格。

　　创新是玉泉酒持续发展的生命力

　　品类创新：作为“兼香型”的开创者，其本身就是中国白酒史上一次伟大的品类创新，打破了香型壁垒。它并非固守单一香型，而是大胆融合了酱香的醇厚与浓香的绵甜，这种“兼容并蓄”的酿造哲学，本身就是一种文化气度的体现。

　　技术革新：不断优化酿造微生物环境，引入现代质量检测与控制体系，在坚守传统工艺精髓的同时，确保每一瓶酒的品质稳定与卓越。

　　产品创新：开发不同年份、不同档次、不同风味侧重的产品系列，满足现代消费者多元化和个性化的需求，让传统名酒焕发新的活力。

　　北国风情：在冰天雪地中酿造，于时光中陈藏。玉泉酒的酒体中，蕴藏着黑土地的肥沃、松花江的润泽以及北方人豪爽、坚韧的性格底色。

　　穿越历史周期 获得社会高度认可

　　1975年，中国白酒泰斗周恒刚、高月明、洪永凯等组成的专家小组历经三年，终于酿出“入口浓香，回口酱香”的兼香型玉泉酒。在专家团队的指导下、玉泉人持续奋斗拼搏，玉泉酒在1984年、1988年、1994年三获国家优质酒称号。核心产品玉泉方瓶在2002被评为中国浓酱兼香型代表酒，从而与茅台和五粮液一起并列成为中国白酒香型的代表酒。开创了中国白酒第五大香型——浓酱兼香型。

　　玉泉酒业先后荣获“国家地理标志保护产品”、“中国驰名商标”、“中华老字号”、“哈尔滨市市长质量奖”等荣誉称号，在2018年、2019年、2020年、2021年、2022年连续五年斩获比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖。成为中国浓酱兼香型白酒典范、中国历史文化名酒典范、东北高品质白酒典范。玉泉酒是兼香型白酒的开创者和发扬者，称之为“兼香鼻祖”当之无愧。

　　弘扬金源文化 助力东北酒业振兴

　　东北三省于北纬43°和53°之间，是重要的酿酒带，在这个与世界著名的顶级葡萄酒产地--法国波尔多纬度位置相同的地方!因得天独厚的光热条件和地理方位优势，加之稀有独特的“白山黑水”,注定能酿出上等稀缺的优质酒体。地理位置的纬度资源条件，恰是东北酒与生俱来的独特优势!

　　东北酒业要做强做大，需讲好产区故事、品牌故事、苦练内功，提高东北地产酒厂在本土市场占有率，同时坚持抱团发展，紧密团结东北酒企取长补短。

　　特别是在当前白酒行业面临严峻形势下，弘扬金源文化，共同凝聚共识、协同把东北酒蛋糕做大，突破进取，主动担当、率先发力，用心酿酒、用心酿好酒、携手共进、奋发有为，共同谱写东北酒业振兴的新篇章！

　　酿酒质量大赛组委会秘书长叶青表示，每份荣誉即是对酒业坚守品质初心文化传承的致敬，也是对每一份匠心匠人精神的赞誉，更是对肩负责任担当的企业用时间雕琢品质的认可与肯定。希望每一个获得荣誉的企业不忘初心、再接再厉、倍加努力，以此荣誉为新的起点，以对企业负责、对消费者负责、对社会负责的态度，在坚守传统酿酒工艺中创新，真实传播好中国酒文化，为美好生活酿出更高品质的健康美酒。

　　获奖大名单